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横浜中華街「上海料理 状元樓 本店」/ウチくるで紹介!熱々の麻婆豆腐

更新日:

ウチくる!?

2016年06月11日(日)/フジテレビ

[横浜・観光/中華街/ランチ・グルメ情報] 

横浜・中華街で60年 上海料理の老舗。元町・中華街駅から徒歩 約3分のお店『状元樓(ジョウゲンロウ)』

 

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横浜中華街3⃣/熱々ぐつぐつ!マーボー豆腐

上海料理 状元樓 本店

状元特製 マーボー豆腐の土鍋煮込み 1,700円(税込)
※ 10%サービス料別

■ 総料理長:上田貴栄 シェフ
   創業60年の伝統の味を守り続け、新たな料理を生み出すことに情熱を注ぐベテラン料理長

『上海料理 状元樓 本店』の店舗情報

[住所]  神奈川県横浜市中区山下町191
[TEL]  045-641-8888
[定休日]  基本 無休
[営業時間]  月〜木+日  11:30~22:00 (L.O.)
 金・土・祝前  11:30~22:30 (L.O.)
[食べログ] 評価 3.56 ★★★☆ (口コミ 106件時点)
[HP]  http://www.jogen.co.jp/jgr_yokohama/

神奈川県横浜市中区山下町191




»「ウチくる!?」/ 一覧

『状元樓 本店』の「麻婆豆腐」の作り方

① まず 生姜・ニンニクを炒めて香りを出す
② 豆板醤・香辣醤(シャンラージャン)・豆鼓(トーチー)を入れて炒める
③ 紹興酒・しょう油を入れる
④ (自家製の)八丁味噌を入れる
POINT八丁味噌を入れる事で、コクを出し まろやかな味になる!
⑤ 豆腐・挽き肉を入れる
⑥ 刻みネギを入れる
⑦ 片栗粉を入れて とろみを出す
⑧ 仕上げに(自家製)山椒油・ラー油を入れる
⑨ 熱々の土鍋に盛り付け、青ネギを散らして… 完成‼

 

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