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未来シアター「新しい味を追い求めて/『祇園さゝ木』店主 佐々木浩」

更新日:

未来シアター

2013年12月06日(金)

 

京都一予約の取りにくい名店『祇園さゝ木』の店主が
新たな味を求めてオープンするお店『楽味(らくみ)』

 

ゲスト 上戸彩&高良健吾

 

新しい味を追い求めて/『祇園さゝ木』店主 佐々木浩(52歳)

 

 

京都一 予約の取りにくいと評判のお店

『祇園さゝ木(ささき)』

食通として知られる松任谷正隆さん、藤井フミヤさんなどの
有名人たちも足繁く通う日本料理店

京料理の伝統を踏まえつつ、極上の食材を惜し気もなく使った料理が
食通たちの胃袋を鷲掴みにしています。

その一方で、日本料理店にもかかわらず、カウンターの中央にはピザ窯!
調理するのは極上の松葉蟹!! お客さんの目の前で豪快に解体し、
700℃のピザ窯で一気に焼き上げ、素材の旨味を閉じ込めます。


白子と自家製揚げ豆腐の白味噌仕立て

いくら御飯

 

 

革新者の新たな挑戦!

コース一本の本店『祇園さゝ木』とは真逆
炭火焼きをメインにした単品料理の割烹をオープン!!

『楽味(らくみ)』

このお店の料理長に抜擢されたのが、木田康夫さん
長年 佐々木さんの右腕としてオープン当初から支えた人です。

そんな木田さんに佐々木さんが伝えた
“店を切り盛りする上で最も大切な事”

--- お客さんを楽しませる

甘鯛の炙り 焼き蕪おろし添え

 

 

『祇園 さヽ木 (ぎおん ささき)』

京都府京都市東山区八坂通大和大路東入小松町566-27
京阪祇園四条駅より徒歩10分 / 阪急京都線 四条河原町駅より徒歩12分

TEL 075-551-5000※ 完全予約制
[営業時間] 12:00~12:30(L.O) / 18:30~
[定休日] 日曜・第2月曜・不定休

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