林先生が驚く 初耳学!
2017年４月２日(日)／フジテレビ
[東京／ピザ／ランチ・グルメ情報]
日本に３人いる “世界チャンピオン” に輝いたピザ職人が営む名店を紹介！
世界No.1！３人のピッツァ職人
□ ピッツァ職人の腕が一流かかどうかは “耳” をみれば分かる!?
→ ピザの耳の断面に注目：気泡が少なく 生地が詰まっているのは “二流”
→ ピザの「耳の断面を見て 気泡がしっかり入っているもの」が一流！
→ 具材ののっていない耳の部分は窯の火力を上下から直接受ける唯一の場所
→ 窯の火力をコントロールできているかを耳の焼き具合でみることができる
世界一のピザ職人のいる名店1⃣
■ 世界ピッツァ選手権 ２連覇！山本尚徳さん
東京・中目黒
『ピッツェリア トラットリア ダ イーサ』
Pizzeria e trattoria da ISA
マルゲリータ 1,650円
[住所] 東京都目黒区青葉台1-28-9
[食べログ] 評価 3.66 ★★★☆／TOP5000 (口コミ 817件時点)
世界一のピザ職人のいる名店2⃣
■ ピッツァ界のワールドカップ カプートカップ 優勝！庄司淳一さん
神奈川県 横浜市
『ダンボ ピザ ファクトリー』
Dumbo Pizza Factory
マルゲリータ 980円
□ ダンボ ピザ ファクトリー 横浜店
[住所] 神奈川県横浜市西区南幸1-10-11 相鉄南幸第9ビル 1F
[食べログ] 評価 3.31 ★★★ (口コミ ８件時点)
世界一のピザ職人のいる名店3⃣
■ PIZZA FEST 優勝！大西誠さん
東京・四谷
『ピッツァ サルヴァトーレ クオモ』
PIZZA SALVATORE CUOMO
マルゲリータ Mサイズ 1,280円
□ ピッツァ サルヴァトーレ クオモ 四谷
[住所] 東京都新宿区四谷1-24 三井ガーデンホテル四谷 1F
[食べログ] 評価 3.16 ★★★ (口コミ 16件時点)
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