ヒルナンデス！

2013年09月12日

ヨコバスミステリーツアー

あるテーマにそって“ミステリーなスポット”を巡るツアー

今回のテーマ

『グルメな噂を徹底検証ツアー』

関ジャニ∞横山裕、水ト麻美（日本テレビアナウンサー）

ゲスト　眞鍋かをり

「ちょっとミステリーなスポット」を巡る珍道中！

シェフ界騒然のグルメな噂を徹底検証！

【噂のグルメ①　え?? 10日もネタを寝かせちゃうの？熟成寿司!?】

新宿区  四谷

『すし匠』

熱烈な寿司好きが集まる江戸前寿司の老舗

酢飯とネタの相性にこだわる江戸前寿司は
ネタを寝かせるのが常識！

熟成寿司
ネタを寝かせる事で酸味や旨味が増し
酢飯との相性が良くなる

詳しい熟成方法は門外不出！

熟成ブリ  北海道産　　時価

氷の中で１週間熟成させた醤油漬けのブリ
シャリにも熟成された酸味の強い赤酢を使用

熟成マグロ  大間産　　時価

大将オススメの10日間 寝かせたマグロの握り！

「こんなに濃厚なマグロは初めて食べた」
「食べ終わって結構経ってるけどまだおいしい」と眞鍋さん

「お寿司の概念変わりますね」と横山さん

【噂のグルメ②　日本初上陸！ドーナッツなのにサックサク!?】

『バンデロール』

NYで話題のドーナッツ
「クロナッツ」をアレンジ！

全国82店舗。バンデロールが経営するパン屋さんで販売

クロワッサンドーナッツ　各160円

クリスピーチョコレート、ストロベリーチョコレート
リッチ抹茶チョコレート、スマイルホワイトチョコレート
塩キャラメルチョコレート、（季節限定）レモンクリーム

クロワッサン生地とバターを
ミルフィーユ状にして軽く焼き上げ、サクサクの食感に！

【噂のグルメ③　超巨大！2㎏の一枚肉が女性に人気!?】

千代田区 赤坂見附

『炭焼きステーキ　くに』

全国で８店舗展開

くにロインステーキ　2kg　21,000円

味付けはシンプルに塩・コショウのみ！
炭火で表面に軽く焼き目をつけ、
オーブンで40分ほどじっくり焼き上げます。

鳴尾ビーフ
オーストラリア産のブランド牛で柔らかさが特徴

通常は、食べたいサイズを自由に選べる
オーダーカットシステムで１g あたり10.5円

今までで一番大きかったオーダーのサイズが２kg!!

ワイルドスーパービーフ ハンバーグ　500g　 1,980円

100%オージービーフのハンバーグ！
紀州の備長炭で焼き上げています。

【噂のグルメ④　販売個数1,000万個以上！絶対に溶けないアイス!?】

「ロイヤル食品」

　全国のセブンイレブンで販売中

ムース　105円

乳製品をベースに作られた
はんぺんのような決して溶けないアイス！

約２年で販売数1,000万個以上!!

「半ごおりの牛乳プリンみたいな（アイス）」と眞鍋さん

【噂のグルメ⑤　秋のシュワシュワスイーツ！栗が泡に大変!?】

港区 麻布十番

『スリオラ』

スペイン料理の名店
本場スペインで修業をつんだシェフが腕を振るいます！

液体や固体にあるガスを入れる事で
シュワシュワにしたスイーツが人気！

そのための道具が「エスプーマ」
ピューレ状にした食材に生卵などを足し、エスプーマに流し込み
密閉した状態でガスを使い圧力をかける

すると、空気に触れた瞬間に膨張して泡になる

仕上げにアイスやチョコレートなどをトッピング！
エスプーマはスペインで10年以上前に始まった技術

エスプーマの特徴
味の濃い食材もその味を残しつつ
前菜やスイーツとして軽く食べられる

栗のエスプーマ（ランチコース4,800円の１品）

口に入れた瞬間になくなる程柔らかいが、
栗の味は本当に濃厚！

オレンジのエスプーマ（ランチコース4,800円の１品）
じゃがいものエスプーマ（ランチコース4,800円の１品）
※コース料理の１つの為、料金設定なし