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ヒルナンデス!『グルメな噂を徹底検証ツアー』10日も寝かせた熟成寿司、超巨大な2kgのステーキなどちょっと変わったグルメを紹介!! 2013/09/12

更新日:

ヒルナンデス!

2013年09月12日

 

ヨコバスミステリーツアー

あるテーマにそって“ミステリーなスポット”を巡るツアー

今回のテーマ

『グルメな噂を徹底検証ツアー』

関ジャニ∞横山裕、水ト麻美(日本テレビアナウンサー)

ゲスト 眞鍋かをり

 

「ちょっとミステリーなスポット」を巡る珍道中!

シェフ界騒然のグルメな噂を徹底検証!

 

【噂のグルメ① え?? 10日もネタを寝かせちゃうの?熟成寿司!?】

新宿区  四谷

『すし匠』

熱烈な寿司好きが集まる江戸前寿司の老舗

酢飯とネタの相性にこだわる江戸前寿司は
ネタを寝かせるのが常識!

熟成寿司
ネタを寝かせる事で酸味や旨味が増し
酢飯との相性が良くなる

詳しい熟成方法は門外不出!

 

熟成ブリ  北海道産  時価

氷の中で1週間熟成させた醤油漬けのブリ
シャリにも熟成された酸味の強い赤酢を使用

熟成マグロ  大間産  時価

大将オススメの10日間 寝かせたマグロの握り!

「こんなに濃厚なマグロは初めて食べた」
「食べ終わって結構経ってるけどまだおいしい」と眞鍋さん

「お寿司の概念変わりますね」と横山さん

 

 

 

【噂のグルメ② 日本初上陸!ドーナッツなのにサックサク!?】

 

『バンデロール』

NYで話題のドーナッツ
「クロナッツ」をアレンジ!

全国82店舗。バンデロールが経営するパン屋さんで販売

クロワッサンドーナッツ 各160円

クリスピーチョコレート、ストロベリーチョコレート
リッチ抹茶チョコレート、スマイルホワイトチョコレート
塩キャラメルチョコレート、(季節限定)レモンクリーム

クロワッサン生地とバターを
ミルフィーユ状にして軽く焼き上げ、サクサクの食感に!

 

 

 

 

【噂のグルメ③ 超巨大!2㎏の一枚肉が女性に人気!?】

千代田区 赤坂見附

『炭焼きステーキ くに』

全国で8店舗展開

くにロインステーキ 2kg 21,000円

味付けはシンプルに塩・コショウのみ!
炭火で表面に軽く焼き目をつけ、
オーブンで40分ほどじっくり焼き上げます。

鳴尾ビーフ
オーストラリア産のブランド牛で柔らかさが特徴

通常は、食べたいサイズを自由に選べる
オーダーカットシステムで1g あたり10.5円

今までで一番大きかったオーダーのサイズが2kg!!

 

ワイルドスーパービーフ ハンバーグ 500g  1,980円

100%オージービーフのハンバーグ!
紀州の備長炭で焼き上げています。

 

 

 

【噂のグルメ④ 販売個数1,000万個以上!絶対に溶けないアイス!?】

 

「ロイヤル食品」

 全国のセブンイレブンで販売中

ムース 105円

乳製品をベースに作られた
はんぺんのような決して溶けないアイス

約2年で販売数1,000万個以上!!

「半ごおりの牛乳プリンみたいな(アイス)」と眞鍋さん

 

 

 

【噂のグルメ⑤ 秋のシュワシュワスイーツ!栗が泡に大変!?】

港区 麻布十番

『スリオラ』

スペイン料理の名店
本場スペインで修業をつんだシェフが腕を振るいます!

液体や固体にあるガスを入れる事で
シュワシュワにしたスイーツが人気!

そのための道具が「エスプーマ」
ピューレ状にした食材に生卵などを足し、エスプーマに流し込

密閉した状態でガスを使い圧力をかける

すると、空気に触れた瞬間に膨張して泡になる

仕上げにアイスやチョコレートなどをトッピング!
エスプーマはスペインで10年以上前に始まった技術

エスプーマの特徴
味の濃い食材もその味を残しつつ
前菜やスイーツとして軽く食べられる

栗のエスプーマ(ランチコース4,800円の1品)

口に入れた瞬間になくなる程柔らかいが、
栗の味は本当に濃厚!

オレンジのエスプーマ(ランチコース4,800円の1品)
じゃがいものエスプーマ(ランチコース4,800円の1品)
※コース料理の1つの為、料金設定なし

 

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