ズームイン!!サタデー
2013年09月21日
ズムサタ的ご当地グルメ調査
有名じゃないけどうまいメシ！
– 北海道・札幌＆小樽 麺類編 –
異色グルメ企画“じゃないメシ”
全国的に有名じゃないけれど、
地元で愛されてるおいしいメシ
【有名じゃないけどうまいメシ！北海道・札幌 炎の味噌ラーメン！】
札幌の名物「札幌ラーメン」
でも作り方が定番 “じゃない” ラーメンが！
その調理法が “あおり”
大きな炎を上げて炒めることで、
ラードの脂分を飛ばして、コクを残し、
もやしを香ばしく札幌独特の調理法
この調理法は札幌の多くのラーメン店で行なわれているそうです！
札幌市 中央区
『吉山商店』創成橋店
札幌市 東区
『麺匠 極味』
札幌市 白石区
『らーめん あび』
その中でも最も激しい炎を上げるラーメン店！
札幌市 中央区 1300℃・炎の味噌ラーメン
札幌『炎神 （エンジン）』
工業用のガスバーナーを使って巨大な炎を上げて
もやしを炒めるワイルドなラーメン屋！
工業用バーナーを使う事で、普通のお店よりラードを少なめにしても
コクがあるラーメンに仕上がるんだそうです！
炎の味噌ラーメン2012 780円
Wファイヤー製法で作られるラーメン
ファイヤー①
挽き肉やネギを炒め、味噌を入れたらガスバーナーであおります！
→ 合わせ味噌に焦げ目をつけて、香ばしさをプラス!!
そこにじゃがいもで作ったスープ “ビシソワーズ” を加え、
味のベースの鶏ガラ＆とんこつスープも加えます。
ファイヤー②
このスープを１回目よりも長時間ガスバーナーであおります！
→ 1,300℃の炎の熱が、スープと脂を一体化させる!!
ラードが少なめなので女性にも人気!!
『炎神 （エンジン）』
北海道札幌市中央区南二条西4-4 狸小路四丁目商店街
地下鉄大通駅・すすきの駅より徒歩 3分
TEL 050-5868-4307 （予約専用）/ 011-206-9900 （お問い合わせ専用）
[営業時間]
月～金 11：00 ～ 16：00 (L.O. 15：30) / 17：00 ～ 23：00 (L.O. 22：30)
土・日・祝日 11：00 ～ 23：00 (L.O. 22：30)
[定休日] 無休
食べログの評価 ★★★ 3.53（口コミ75件現在での評価）