「シューイチ」2013年7月14日(日)
照英と巡るすごい肉料理！
最強牛丼＆熟成肉も登場!!
大反響！筋肉ロード第３段 “青梅街道編”
シューイチが驚いた順にカウントダウン！
照英オススメ絶品肉料理が続々登場!!
【スゴい肉料理 第５位 熟れた肉塊！旨み凝縮!!熟成肉ステーキ】
中野駅前
『Tsui-teru！（ツイテル）』
東京都中野区中野5-36-5 ヴィラAK 2階
TEL 03-5345-7215
[営業時間] 月～金
17:00～24:00（お食事L.O.23:00） ／
土日祝
16:00～24:00（お食事L.O.23:00）
[定休日] 不定休
食べログの評価 ★★★ 3.57
熟成アンガス牛肩ロース炭焼き 200g 1,480円
熟成肉とは、一定の温度と室温に保たれた貯蔵庫で約２ヶ月保存し、
旨味が凝縮された赤身肉
長期間寝かせることで余分な水分が飛び、
旨味が増したお肉になるんだそうです！
表面のカビの生えた部分は、トリミングを行って丁寧に取り除き、
旨味が凝縮された中の部分のお肉だけを食べます。
そんな熟成肉のオススメの食べ方はやっぱりステーキ！
弱火で丁寧にじっくりと炭火焼きにします。
熟成肉そのものも旨味を味わうために、味付けは塩やワサビでシンプルに！
【スゴい肉料理 第4位 こだわり！スタミナ満点！豪快丼!!】
東京都・杉並区 東高円寺駅近く
『どんぶり屋 ぽん』
東京都杉並区和田3-60-9
TEL 03-3313-7877
[営業時間] 11:00～22:00
[定休日] 火曜
食べログの評価 ★★★ 3.10
青梅街道沿いにある豚丼専門店
スタミナ丼 780円
豪快かつ贅沢にもられたお肉は丼からはみ出し放題というボリューム！
自慢の豚肉は、店長がこだわって仕入れた岩手県のブランド豚・岩中豚（いわちゅうぶた）を使用
脂の乗った豚バラ肉と柔らかい外もも肉の２種類をバランスよく使い、
そこに大量のニンニクを投入し、時間をかけて作る秘伝のタレをたっぷり注いで
焼くのではなく煮るように炒めることで、味を染み込ませます。
180gもの豚肉を丼に丁寧に盛り付けて、卵をトッピングすればボリューム満点のスタミナ丼の完成！
秘伝のタレは醤油ベースで、柑橘系や企業秘密のものをたくさん入れた甘ダレ。
甘くなっているのは、隠し味のリンゴ！
照英さんはハチミツと予想しますが、リポーターの上田眞央さんが見事に的中させました。
豚肉に含まれる必須アミノ酸・ビタミンBは、疲れを解消して、持久力・体力にとって重要と照英さんは語ります。
【スゴい肉料理 第3位 超熱々な逸品！濃厚 肉チャーハン】
東京都・練馬区の青梅街道沿い
中華『 梁山泊』
東京都練馬区関町南3-4-51
TEL 03-3928-9284
[営業時間] 17:30～24:00
[定休日] 月曜日
食べログの評価 ★★★ 3.30
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開店以来37年。常に込み合う人気中華料理店
夜しか営業していない超有名店
肉あんかけチャーハン 810円
来店するお客さんの8割は注文するという人気メニュー
シンプルな玉子チャーハンの上に、糸切り豚肉を鶏ガラスープなどと炒め、
醤油ベースの秘伝の餡と合わせた熱々のあんかけをたっぷりとかけたら完成！
濃厚な味とたっぷりの豚肉は必食!!
「たこやきを超えたのは梁山泊だけ」と照英さんが言う程 アツアツ！
【スゴい肉料理 第２位 伝説の逸品！ご飯に合う風味焼き】
荻窪駅の近く青梅街道沿い
『 伝説の風味焼き ぶたや』
東京都杉並区天沼3-9-2
JR中央線・東京メトロ丸の内線 荻窪駅から徒歩5分
TEL 03-3392-2450
[営業時間] 月～金 12:00～14:30
17:00～23:30
／ 土
12:00～14:30
17:00～21:00
[定休日] 日曜・祝日、奇数月の第一月曜
食べログの評価 ★★★ 3.10
風味焼きロース 930円
こちらの店主の通っていた学校の近くに風味焼きを出すお店があったが、
その店が22、3年前に閉店してしまった。しかし、そのお店に通っていたお客さんはまた風味焼きが食べたいという声が絶えなかった。
そこでこちらの店主がその店のご主人を捜し出しレシピを教えてもらって開店したことで、風味焼きが復活！ここでしか味わうことができない「伝説」の味とされたんだそうです。
「香ばしさの中にスパイシーな辛さがある」と照英さん
味を付けた特製の粉をまぶし、揚げるように焼き、
唐辛子ベースの秘伝のスパイスで風味を付け、仕上げにはコレまた秘伝のタレをたっぷりとかけたメニュー！ ご飯との相性は抜群です!!
『ぶたや』のメニューはこの風味焼き１本！
他では出会えない自信作なんだそうです!!
【スゴい肉料理 第１位 究極!! 日本一贅沢な“牛丼”！】
阿佐ヶ谷駅前南口の商店街にあるお店
『SATOブリアン』
東京都杉並区阿佐谷南3-34-14 小堀ビル １Ｆ
阿佐ヶ谷駅南口 徒歩2分
TEL 03-6915-1638
[営業時間] 日～木 17：00～23：30（23：00L.O.）
／ 金・土 17：00～24：00( 23 : 30L.O.）
[定休日] 不定休
食べログの評価 ★★★ 3.84
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人気でなかなか入れないので予約必須の人気の名店！
宮崎牛A5ランク
シャトーブリアン 250g 10,500円
筋肉ロード史上最高級メニュー！
シャトーブリアンは、牛のヒレ肉の中央部で、
脂肪が少なく肉質の優れた最高級部位
高さのある厚いシャトーブリアンは、弱火で30分かけて丁寧に焼いていきます。
20分焼いてから残り最後の10分は、ヒマラヤ岩塩の上に乗せて焼きます。
ほんのり塩味が付き、表面はカリッと中はレアに焼き上がります。
カットしたこのシャトーブリアンを、たまり醤油・ニンニク・バターを合わせた“ブリタレ”をつけて、ご飯の上に乗せ、最後にこの“ブリタレ”をたっぷりとかければ、贅沢すぎる牛丼の完成！
「香ばしさの中のニンニクバター最高です！
こんなにシャトーブリアンの柔らかさが感じられる料理の仕方ない」と照英さん
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