吉川晃司とミシュラン２つ星の名店へ
匠の技！天ぷら作りに挑戦… 腕前は？
てんぷら近藤
中央区銀座5-5-13 9F
ミシュランガイド東京・横浜・湘南2013で２つ星★★を獲得した名店中の名店
その天ぷらは食通をうならせる芸術品！
匠 素材によって温度の変化など揚げ方を変える
衣の厚さも素材で変える
キスの天ぷら
キスの水分を残し、蒸されているので
今まで食べたこともないほどふわふわの食感
空豆
衣はうすく、中はふっくら
ホクホクの食感がクセになる今が旬の一品
油でコーティングしているため、香りが飛ばずに広がる
人参
かつら剥きにして細かく千切りにし、バラバラにして衣をまとわせたら、
一気に油の中へ
油の中で広がった人参を箸で一気にまとめた斬新な天ぷら
今までにない食感が感じられ、何も付けずに食べても人参の甘さが堪能できる
かなり料理をするという吉川晃司さんが挑戦してみますが、
匠は天才肌の感覚的な人で、
「パリパリパリってなってきたら
一気にまとめちゃう」と
教え方はかなりアバウト。
ご自身的にはちょっと揚げ過ぎたと不満な仕上がりでしたが、
試食したウエンツさんは、「おいしいですよ」と。
でもちょっと水分が飛んでスナックっぽくなっていたそうです。
タイミングが難しいんですね。
溝端淳平VSウエンツ…人形町ぶらり旅
老舗の豆腐店で驚きグルメ続々登場！
人形焼本舗 板倉屋
中央区日本橋人形町2-4-2
名物の人形焼を軽く食べて終わりでした。
とうふの双葉
中央区日本橋人形町2-4-9
創業106年の老舗
毎朝作られる手作り豆腐は絶品
双葉名物
ジャンボがんもどき 1個 600円
通常のがんもどきの10倍以上のビックサイズ！
栗や銀杏など6種類の具材が詰まったイチオシの人気商品
大きいけど味は繊細
溝端淳平オススメ！
豆乳ソフトクリーム 300円
牛乳のソフトクリームより脂肪分が少なく若い女性に大人気！
最初は爽やかなんですが、後味が普通のソフトクリームより甘いそうです。
濃い豆乳 １個 200円
安倍サダヲ＆菅野美穂と青森ぶらり旅
生鮮食品市場
虹のマート
青森県弘前市駅前町12-1
弘前市民の台所
新鮮、極上、東京では珍しい地魚や
変わったお惣菜など様々な津軽グルメを味わえる
弘前を代表する人気の市場！
茶わんむし 150円
砂糖の入った津軽地方の甘い茶碗蒸し
甘い卵焼きのような味で、正月には1,500個も売れる人気の品
とげくりがに １パイ 1,000円
毛ガニの仲間でミソと卵を味わう旬のカニ。青森名物
卵は焼きたらこのような硬さ、濃厚なミソとの組み合わせは絶品
レストラン山崎
青森県弘前市親方町41
映画「奇跡のリンゴ」の木村さんのリンゴが味わえるレストラン
木村秋則さんの自然農法栽培りんごの冷製スープ
※ 1,575円～のコース料理のみで提供
アップルパイ 山崎スペシャル 630円
※ パティスリー山崎で期間限定での販売
木村さんのりんごを使ったアップルパイ
わらじ屋
青森県弘前市本町85-1
映画「奇跡のリンゴ」にも登場する居酒屋
津軽の郷土料理を楽しめる
はたはたの田楽焼 1,000円
※ 筍とブリコ付き
日本海で獲れたハタハタを味噌で香ばしく焼き上げた一品
風味豊な味噌とハタハタの相性は抜群で地酒とよく合う！
ブリコはハタハタの卵で津軽ではハタハタを頼めば必ず付いてくる珍味
魚の卵とは思えない歯ごたえで噛むとボリボリと音がする
かもりんご 600円
焼いたリンゴとローストした鴨を交互に重ねた外せない名物
特製のマスタードをつけて頂く珍しい一品
あの伝説コンビ！コサキンが復活！
関根勤＆小堺一機…爆笑都バス旅！
モンタボー 麻布十番本店
港区麻布十番2-3-3
フレッシュトマトとガーリックのパン 168円
爽やかな夏を感じるイタリアンなパン
豆源 麻布十番本店
港区麻布十番1-8-12
宇津井健さんがお土産に買って行くというお店
はちみつ生姜 140g 315円
本店限定
モッツァレラアーモンド 140g 525円
甘くなくお酒に合う一品