ズームイン・サタデー
エース上重は見た！
タイ料理のニューウエーブ
2013年 夏
毎年、次々と新しいお店がオープンし、根強い人気のタイ料理
いなば
ツナとタイカレー（グリーン）
味が本格的だと今、大人気！
タイの地方料理
5月31日オープン
東京・中央区
サイアム セラドン銀座店
チェンマイというタイ北部の地方の調理が食べられるお店
辛さ・酸味が少し抑えられていて、比較的マイルド
日本人に合ったタイ料理
首都バンコクの北720kmにあるチェンマイは昔、都のあった街
チェンマイ料理はその都で生まれた宮廷料理
ナンプリック・オン 900円
チェンマイで前菜として食べられているサラダ
カービングというタイで700年以上の歴史を持つ伝統技法で美しく装飾された生野菜を、タイ特有の発酵味噌・エビ味噌で頂く料理
タイ版のバーニャカウダといったイメージ
独特の辛さとエビの塩気がクセになる一品
チェンマイの代表的な料理
カオ・ソイ 1,380円
食欲をそそるスパイスの効いたカレースープの中に
カリカリに揚げた麺と茹でた麺が入っているのが特徴
赤玉ねぎ、高菜、唐辛子をのせ、レモンを搾って頂きます
「カオソイ」は人気で、扱うお店が増えているんだそうです
今年3月にオープン
東京都・新宿区
バンコクスパイス 新宿店
カオソーイ 1,050円
カリカリ麺にココナッツミルクがかかったマイルドな味わいが特徴
去年オープン
東京・新橋
ブア・デ・タイ
カオ・ソーイ 980円
大きな唐辛子が２つ入ったパンチ効いた味が特徴
【世界一の料理 マッサマンカレー】
アメリカのCNNで世界一の料理として選ばれたタイ料理
2011年 旅行関係の記者の声をもとにCNNのニュースサイトが
「世界で最もおいしい食べ物TOP50」
第１位 マッサマンカレー（タイ）
この結果をきっかけに世界に徐々に浸透し、
日本でもマッサマンカレーを扱う店が増えている
今年３月オープン
東京・台東区
バンバーイ東京
おそらく今、日本で一番本格的なマッサマンカレーが食べられるというお店
こちらのお店のシェフは、宮廷料理人だった祖母の伝統的な味を受け継いでいる
伝統に忠実なマッサマンカレー
マッサマンカレーはバンコク宮廷料理
タイカレーには珍しい大きなジャガイモが入っているのが一番特徴
マッサマン カレー 850円
宮廷料理全般がそうだが、普通のタイカレーと違って、辛さの少ない優しい味になっている
優しい味にするため、タイカレーの定番であるココナッツミルク以外にも
ピーナッツが入っていて、甘みとコクを出している
東京・渋谷区
ガパオ食堂
マッサマンカレー 780円
パプリカをのせて彩りを良くし、甘酸っぱい果実ジュースをたっぷりと入れることでまろやかな味に仕上げられている
１日に100食程度売れるという人気商品
東京・新宿区
アジアスーパーストアー
タイの食材や調味料を扱うスーパー
マッサマンカレーペースト 400g 480円
これを使えば本格的なマッサマンカレーが作れる
最近だんだんと売れてきている商品なんだそうです
【人気のタイ料理研究家が教えるレシピ】
タイ×日本 フュージョン料理
「冷やしトムヤムそうめん」
フュージョン料理とは、他の国のメニューとタイのメニューを合わせた料理
そうめん １束
エビ ２尾
キュウリ 1/4本
カニかまぼこ ２本
パクチー １本
玉子の黄身 １個
キュウリを千切りにします
パクチーなども細かく刻みます
[a]
トムヤムペースト 大１強
めんつゆの素 小１
ナンプラー 小1/2
砂糖 小1/2
ボールに玉子の黄身、aを入れ、茹でたそうめんを加えて混ぜます。