未来シアター
2013年12月21日(金)／日本テレビ
[京都・観光／お土産／グルメ情報]
日本から消えゆく金平糖(こんぺいとう)… 日本で唯一の金平糖専門店『緑寿庵清水』
作るのに１ヶ月以上かかる究極の金平糖とは？
一味同心〜受け継がれる一子相伝の技〜／金平糖職人 清水 誠一・泰博
ゲスト 久本雅美（55歳）
400年もの歴史を持つ「コンペイ糖」ですが、今 日本から消えつつあります。
そんな中、京都に金平糖だけを作り続けるお店があります。
日本唯一の金平糖専門店
『緑寿庵清水』
多くのお客さんで賑わうお店の秘密は、
巨峰、天然水サイダー、めろん、苺、蜜柑、檸檬…
金平糖の概念を覆す多彩な味！
さらに、驚くべきはその値段!! 決して安くはありません。
季節限定／極上 丹波黒豆うす紫 １篭箱入り 5,040円
赤ワインの金平糖 木箱入り 8,400円
しかし、その価値を認め、他の金平糖とは全く違うと売れているそうです。
職人が作るコチラの金平糖は、完成までに2週間以上かかります！
江戸時代には日本の花形菓子であった金平糖は、
昭和に入るとキャラメルやチョコレートなどの
海外のお菓子がもてはやされ、苦境に立たされました。
そこで立ち上がったのが、４代目の清水 誠一さん（72歳）
積極的に海外の味も取り入れ、新たな金平糖を生み出しました。
究極のチョコレートの金平糖
究極のブランデーの金平糖
その革新者の技を受け継いでいるのが息子・泰博さん（49歳）
今年、金平糖職人となって20年目
最も作るのが難しいという大豆を核に作る金平糖
わずかな音の違いを聞き分け温度を見極めて作ります。
究極の宝来豆の金平糖／正月らしい紅白の金平糖です。
V6・長野博 が結婚した際の贈り物に！
➡ 2016年11月30日のフジテレビ「ノンストップ」で紹介！
V6 長野博＆白石美帆 食通カップル 11月29日(イイニクの日)に結婚！
関係者にメッセージと共に贈られたのが、『緑寿庵清水』の金平糖だったそうです。
■ なぜ 金平糖だったのか？コンペイトーに込めた思い
※ ノンストップの独自調べ
マンガ「美味しんぼ」47巻より
金平糖は一昼夜にしてできるものではなく、長い時間をかけて根気よく作られるもの
そういう夫婦関係を作るべきだと、金平糖の話をした 義理の父で食通の 海原雄山の心中を推察するシーンがある
ブライダル関係者によると
金平糖は２週間かけてじっくり大きくなるので、愛情や絆などをじっくり育むことに通じる
『緑寿庵清水』の店舗情報
[住所] 京都府京都市左京区吉田泉殿町38番地の2
[食べログ] 評価 3.60 ★★★☆／TOP5000 (口コミ 138件時点)
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