嵐にしやがれ／未知との遭遇しやがれ
2013年08月10日(土)／日本テレビ
[レシピ／パンケーキ]
今回は、二宮和也さんが未知と遭遇！
「家で作りたくなる！ふわっふわパンケーキ」
原宿の人気店『レインボーパンケーキ』が教える！
TV初公開!!家で30分で作れる“ふわっふわパンケーキ”のレシピ・作り方
アロハ〜 と陽気に登場したのは、
『RAINBOW PANCAKE(レインボーパンケーキ)』／オーナーシェフ 岩城 大さん
空前のパンケーキブームの中、裏原宿にある岩城シェフの
『レインボーパンケーキ』も連日１時間以上待ちの大行列！
今回は、そんな大人気店のシェフが、パンケーキの秘密をテレビ初公開!!
生地の材料
タマゴ(M) ２個
小麦粉 50g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
砂糖 大さじ１
塩 小さじ1/4
牛乳（低脂肪乳） 60g
ヨーグルト 20g
作り方
① 牛乳とヨーグルトを混ぜ、30分ねかせておきます。
POINT／ヨーグルトでコクを出し、なめらかにするためねかせておく
② 小麦粉・塩・ベーキングパウダーをふるいにかけます。
③ 混ぜておいた牛乳とヨーグルトに卵黄を混ぜます。
④ ③に②のふるいにかけた粉を混ぜます。
TV初公開！究極のふわっふわパンケーキのポイント!!
極意① 生地にメレンゲ入れやがれ!!
普通のパンケーキにはメレンゲは入れませんが…
タマゴは、卵白と卵黄に分けて使用することで、
厚さのあるふわふわのパンケーキになる！
⑤ あらかじめ冷やしておいた卵白を泡立てメレンゲを作ります。
⑥ ⑤が泡立ってきたら砂糖を３回に分けて加えながらさらに混ぜます。
POINT／角が立つまで泡立てる！
⑦ メレンゲを④の生地の中に入れます。
POINT／中心から渦をかくように混ぜます！
→ この混ぜ方が難しいがかなり重要!!
→ メレンゲはきめ細やかな泡で出来ているので、この泡を潰さないように混ぜる！！
※ 泡が潰れるとベタベタになってしまう
⑧ フライパンで生地を中火から弱火で片面３分ずつ焼きます。
POINT／加熱しておいたフライパンを濡れたふきんで冷ます！
→ 焦げるのを防ぐために一旦冷ます！
⑨ 180℃に予熱したオーブンで温めます。時間は８分！
※ これもTV初公開の重要ポイント！
普通はフライパンしか使わないが、オーブンを使うことで、
中までしっかりと火が通り、外はカリッと仕上がる！
これで、表面がカリッと中はふわふわのパンケーキの完成!!
※ 作ったらすぐに食べないとメレンゲがしぼんでしまうので注意!!
ふわふわさを確かめる為に、パンケーキを手に持つ二宮さん
あまりの触り心地の良さに「欲しいな〜 このストラップが欲しい！」とふわっふわの仕上がり！
仕上げのトッピング！
生クリーム（生クリーム40g＋砂糖 4g ）と
メレンゲ（卵白：タマゴM１個分＋砂糖 大さじ１）を混ぜ、生地にのせます。
後は、センスと好みで季節のフルーツをトッピング！
「嵐にしやがれ」では、
イチゴ、キウイ、バナナ、オレンジ、グレープフルーツ、リンゴ
色とりどり６種類のフルーツを用意
→ これらのフルーツを食べやすい大きさにカットしてトッピングします。
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