嵐にしやがれ「家で作りたくなる！ふわっふわパンケーキ」原宿の人気店『レインボーパンケーキ』の秘密の作り方をテレビ初公開!! 2013/08/10

嵐にしやがれ／未知との遭遇しやがれ

2013年08月10日(土)／日本テレビ

[レシピ／パンケーキ]

今回は、二宮和也さんが未知と遭遇！
「家で作りたくなる！ふわっふわパンケーキ」

アロハ〜　と陽気に登場したのは、
『RAINBOW PANCAKE(レインボーパンケーキ)』／オーナーシェフ岩城大さん

空前のパンケーキブームの中、裏原宿にある岩城シェフの
『レインボーパンケーキ』も連日１時間以上待ちの大行列！

今回は、そんな大人気店のシェフが、パンケーキの秘密をテレビ初公開!!

タマゴ(M)　　　　　　　　２個
小麦粉　　　　　　　　　　50g
ベーキングパウダー　　小さじ1/2
砂糖　　　　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　　小さじ1/4
牛乳（低脂肪乳）　　　　　　60g
ヨーグルト　　　　　　　　　20g

①　牛乳とヨーグルトを混ぜ、30分ねかせておきます。

　POINT／ヨーグルトでコクを出し、なめらかにするためねかせておく

②　小麦粉・塩・ベーキングパウダーをふるいにかけます。
③　混ぜておいた牛乳とヨーグルトに卵黄を混ぜます。
④　③に②のふるいにかけた粉を混ぜます。

TV初公開！究極のふわっふわパンケーキのポイント!!
極意①　生地にメレンゲ入れやがれ!!

普通のパンケーキにはメレンゲは入れませんが…
タマゴは、卵白と卵黄に分けて使用することで、
厚さのあるふわふわのパンケーキになる！

⑤　あらかじめ冷やしておいた卵白を泡立てメレンゲを作ります。
⑥　⑤が泡立ってきたら砂糖を３回に分けて加えながらさらに混ぜます。

　POINT／角が立つまで泡立てる！

⑦　メレンゲを④の生地の中に入れます。

　POINT／中心から渦をかくように混ぜます！
　→　この混ぜ方が難しいがかなり重要!!
　→　メレンゲはきめ細やかな泡で出来ているので、この泡を潰さないように混ぜる！！
　※ 泡が潰れるとベタベタになってしまう

⑧　フライパンで生地を中火から弱火で片面３分ずつ焼きます。

　POINT／加熱しておいたフライパンを濡れたふきんで冷ます！
　→　焦げるのを防ぐために一旦冷ます！

⑨　180℃に予熱したオーブンで温めます。時間は８分！
　※ これもTV初公開の重要ポイント！

普通はフライパンしか使わないが、オーブンを使うことで、
中までしっかりと火が通り、外はカリッと仕上がる！

これで、表面がカリッと中はふわふわのパンケーキの完成!!
※ 作ったらすぐに食べないとメレンゲがしぼんでしまうので注意!!

ふわふわさを確かめる為に、パンケーキを手に持つ二宮さん
あまりの触り心地の良さに「欲しいな〜　このストラップが欲しい！」とふわっふわの仕上がり！

生クリーム（生クリーム40g＋砂糖 4g ）と
メレンゲ（卵白：タマゴM１個分＋砂糖大さじ１）を混ぜ、生地にのせます。

後は、センスと好みで季節のフルーツをトッピング！

「嵐にしやがれ」では、

イチゴ、キウイ、バナナ、オレンジ、グレープフルーツ、リンゴ
色とりどり６種類のフルーツを用意
→　これらのフルーツを食べやすい大きさにカットしてトッピングします。