満天★青空レストラン
宮川大輔さんがゲストの菜々緒さんが訪れたのは、
石川県 金沢市打木町
本日の極上食材
『打木赤皮甘栗かぼちゃ』
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打木赤皮甘栗かぼちゃ料理のレシピを紹介！
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≫「満天☆青空レストラン」石川県金沢『打木赤皮甘栗かぼちゃ』 2013/08/03
【甘みの強い赤皮かぼちゃで作るスイーツ！】
地元の人気スイーツ店「エンゼル」
パティシエ 裏野剣一さん
『かぼちゃプリン』
材料（４人分）
打木赤皮甘栗かぼちゃ 40g
牛乳 200㏄
生クリーム 20g
グラニュー糖 44g
全卵 1個
卵黄 1/2個分
[カラメル]
上白糖 適量
水 適量
[トッピング用]
打木赤皮甘栗かぼちゃ 40g
作り方
① かぼちゃを適当な大きさに切り、軟らかくなるまで蒸します。
半分はさいの目切り、半分はつぶしておきます。
② 小鍋に上白糖と水を入れて火にかけ、カラメルを作り、
器に入れておきます。
③ 別の鍋に牛乳、生クリームを入れて、温めます。
④ グラニュー糖と全卵、卵黄をボウルに入れ、
ホイッパーで混ぜ合わせます。
⑤ ①のつぶしたかぼちゃと③、④を混ぜ合わせて、裏ごしをします。
⑥ ②の器に⑤を流し入れ、天板に湯を張って180℃に予熱したオーブンに、
プリンを並べて20～30分ほど湯せん焼き（蒸し焼き）にします。
⑦ 粗熱を取り、①のさいの目のかぼちゃをトッピングして、
冷蔵庫で冷やします。
赤かぼちゃの濃厚な自然な甘みが堪能出来る
トロトロの絶品プリン！
「甘みがスゴい。思わず黙ってしまう美味しさ」と大輔さん
名人も「これがかぼちゃか…」と驚き、大絶賛！！
赤皮かぼちゃの人気スイーツ！
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