ZIP! MOCO'Sキッチン「もこみち流　細切り牛肉とアスパラの中華炒め」家庭で作る本格的中華レシピ 5/29

5月29日 のMOCO'Sキッチンは、
「中華の料理人だった主人には何を作ってもかないません。
　心の底から「うまい！」と言わせる料理を作ってみたいので、
　もこみちさん、力を貸してください」
というメールに対するレシピです！
中国で見つけた　家庭で作る本格的中華レシピ
「もこみち流　細切り牛肉とアスパラの中華炒め」
　
材料
　　　　　　　　　　　　　　　　　　［A］
牛肉（厚めのスライス）　160g　　　　　おろししょうが　１片分　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　紹興酒　　　　　大１
アスパラガス　　　１束　　　　　　　　　片栗粉　　　　　小２
紫玉ねぎ　　　 　1/2個
赤ピーマン　　　　２個　　　　　　　［Ｂ］
サラダ油　　　　　大１　　　　　　　　　黒酢　　　　　　大1/2
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しょうゆ　　　　大１
赤唐辛子　　　　　適量　　　　　　　　　紹興酒　　　　　大１
香菜（コリアンダー）　適量　　　　　　　塩・こしょう　　各少々
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　うま味調味料　　少々
作り方
　①　牛肉は縦に細切りし、ボールに[Ａ]と入れ、
　　　揉み込んでしっかりと下味をつける。
　②　赤ピーマンは、太めのせん切りにし、
　　　アスパラは、斜めに３等分に切り、
　　　紫玉ねぎは、１cm厚 程度のくし型に切り、
　　　赤唐辛子は、斜めに３等分に切ります。
　③　フライパンにサラダ油を入れて強く熱し、
　　　①の下味を付けた牛肉を入れて、ほぐしながら強火で炒めます。
　　　POINT : サラダ油を多めに入れて、牛肉を炒める！
　　　お肉が焼けてきたら、②の切った野菜を全部入れ、
　　　[Ｂ]を加えて味付けをし、絡めていきます。
　　　POINT : 炒め過ぎるとしんなりしてしまうので、
　　　　　　　　　　　野菜を炒めすぎないように気をつける！
　　　火を止め、刻んだ香菜（コリアンダー）を散らして絡めます。　
　　　お皿に盛り付け、お好みでまた香菜を散らして　　完成！
香り高い黒酢と紹興酒で中華風に仕上げた
「細切り牛肉とアスパラの中華炒め」
大盛りのご飯が欲しくなる一品だそうです！
より本格的にしたい場合は、
オイスターソース、山椒をプラスするといいそうです。
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