ヒルナンデス「西武池袋の大人気デパ地下潜入！No.1 惣菜のレシピ聞いちゃうンデス！②」6/11

6月11日のヒルナンデス
「西武池袋の大人気デパ地下潜入
　No.1 惣菜のレシピ聞いちゃうンデス！」
水卜アナが徹底取材！
　≫デパ地下に行かなくて買えちゃう！人気のお惣菜!!

夏の人気No.1惣菜の
美味しさの秘密を大公開！
人気デパ地下の惣菜レシピ聞いちゃうンデス！
　前半 ≫ ヒルナンデス「西武池袋の大人気デパ地下潜入！
　　　　　　　　　　　　　　　No.1 惣菜のレシピ聞いちゃうンデス！」6/11
創業1884年
「聘珍樓（へいちんろう）」
日本に現存する最古の中華料理店といわれる横浜中華街の超名門
新鮮な海の幸・山の幸の素材の味を生かす広東料理
中華とは思えない程、上品であえて薄めの味付けが女性に大人気！
大人気お惣菜
黒酢のスブタ　　100g 399円
　パプリカや玉ねぎなどがたっぷりと入り、
　さっぱりとした黒酢で素材の味を引き立てたヘルシーな一品
鶏唐揚の四川唐辛子炒め　　100g 336円
　赤唐辛子と朝鮮唐辛子の２種類の唐辛子を使用
　弱火で炒める事で赤唐辛子はより辛く、
　朝鮮唐辛子がより香り立ったビールのおつまみに最高の一品
今の季節人気！
チンジャオロース　　100g 399円
　一見、ボリュームが相当ありそうですが、
　ピーマンなど彩り野菜たっぷりで、さらに薄味だからカロリー控えめ！
　≫お手軽！おいしい！人気の中華惣菜ランキング!!

そんなさっぱりいただけるヘルシーチンジャオロースの
レシピを公開！！
「さっぱりチンジャオロース」
材料
　豚肉・パプリカ・ピーマン・玉ねぎ・タケノコ
①　材料は全て細切りにします。
②　豚肉を低い温度から徐々に温度を上げて油どおしします。
　POINT！　チンジャオロースは、通常、野菜は炒める
　　　　　⇒　炒める前に塩・油を加えたお湯で湯どおしします!
　　　　　こうすることで野菜の色が鮮やかになり、
　　　　　しかも使う油も少なく、ヘルシーに仕上がる
③　ニンニク・ショウガを炒め、その鍋に
　　野菜・豚肉・オイスターソースを使った秘伝のタレを入れ、
　　一気に炒めます。
　POINT！　ご家庭でタレを作る場合
　　　　⇒　オイスターソースに市販の中華スープの素を入れると
　　　　　プロ風の味に仕上がるんだそうです！
試食した水トアナの感想は、
細切りのお肉から、肉の旨味がどんどんでてきます
野菜や肉の甘みがすごく活かされた味付けで、ご飯が進む！
お肉と一緒に気付いたら野菜がたくさん取れているっていうのがイイ！
西武池袋のデパ地下は国際色も豊か！
1960年代からベトナム料理を日本に紹介
「サイゴン」
パパイヤサラダ　　100g 420円
　熟す前のパパイヤと野菜をふんだんに使ったサラダ
　ベトナムの調味料である、魚を発酵させた醤油「ヌクマム」
　チリソース・レモン汁などで味付けしてあるので、爽やかで夏にうってつけ！
ウニの生春巻き　　1パック 630円
　ライスペーパーできゅうり、春雨などを包んだご存知・ベトナム名物
　こだわりは日本人の舌に合わせたウニソース
この夏大人気のお惣菜
ゴーヤサラダ　　100g 294円
　夏バテに効果的と言われるビタミンCを多く含むゴーヤをたっぷり
　スパイシーなベトナム風ゴーヤサラダ
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味に深みを出す為にある工夫が行なわれている！
そこで再び厨房へ！
夏にオススメ！
　「ゴーヤサラダ」
材料
ゴーヤ　　　　１本　　　　酢　　　　大さじ2杯
キュウリ　　　１本　　　　砂糖　　　大さじ1杯
ニンジン　　　　1/3　　　　ニンニク　　　１片　
紫タマネギ　　お好み　　　チリソース　　　適量　　
ピーナッツ　　お好み　　　スイートチリソース　　適量　　
ヌクマム　　大さじ2杯　　　　　
ゴーヤ以外にも、キュウリ、紫タマネギなど
彩りや甘みを加える野菜を加えるのも大事なポイント！
①　食感を大事にするため、野菜を大振りに切り、ボウルに入れます。
　《創業当時の60年前にはヌクマムが無くて、
　　　　秋田のしょっつる（魚醤）を使っていたというドレッシング作り》
②　ヌクマム・酢・刻みニンニク・唐辛子
　　レモン汁・砂糖・塩を合わせ、これを野菜にまぶせば
　　一気に異国風のテイストに！
③　15分漬け込んだら、
　　コレを網でこして一度ドレッシングを捨ててしまいます！！
POINT!　こうすることでゴーヤのイヤな苦みや臭みが減り、
　　　　格段に食べやすくなるんだそうです！
《ゴーヤサラダの美味しさの秘密！！》
油でカリカリに揚げた香ばしいチャーシューを
サラダに入れて食感と味に深みを出している！
④　最後に、２度目のドレッシングとして
　　チリソース・スイートチリソース・ゴマ油をまぶして　　完成！
試食した水トアナの感想は、
厚めに切ってあるのでゴーヤのシャキシャキ感が美味しい！
あとからピリッとくるがその辛さが癖になります
チャーシューの肉の旨味が野菜にも出てますね
ヌクマムの独特の香りがアジアンテイストでいいですね！
夏にピッタリ！
「えびす様」をおかずの神様
「大黒様」をごはんの神様に見立て命名
「ゑびすDaikoku」
厳選した旬の食材にこだわり、食卓に季節を感じさせる家庭的なお惣菜ばかり
献立に悩む女性の強い味方です！
ナスとエリンギのおろしサラダ　100g 336円
帆立の竹皮焼き　　399円
一日に30キロも売れる人気No.1お惣菜
メロの照り焼き　　100g　588円
　脂ののったメロを秘伝のタレをつけて
　一切れ一切れ丁寧に焼き上げた絶品お惣菜
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《人　　気》
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