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2013年09月25日
大人気！鶏白湯ラーメン
女性もハマる!? その魅力とは？
日本の国民食ラーメン
その味は大別して主に４種類
しょうゆ、塩、みそ、とんこつ
そして今 第５のスープともいえる新たなスープの人気が急上昇！
“鶏白湯”
鶏白湯ラーメン専門店も続々オープン!!
男性のみならず女性にも人気拡大中！
さらにラーメンだけに限らず、鶏白湯を使った新商品が次々と発売されています。
鶏白湯（とりぱいたん）
砕いた鶏ガラを強火で煮込んだスープ
骨から出た濃厚なダシで白く濁っているのが特徴
東京・新宿
『晴壱』
味玉 鶏白湯塩らーめん 850円
見た目はとんこつに似ていますが、それほど強い匂いはなく
従来の鶏ガラスープより強い旨味があります。
『晴壱』 （ハルイチ）
東京都新宿区住吉町2-10 ソフィアM １F
曙橋駅徒歩2分
TEL 03-6457-7355
[営業時間] 昼 11:30～15:30 / 夜 17:30～25:00
食べログの評価 ★★★ 3.51（口コミ23件現在での評価）
【急増する鶏白湯ラーメン専門店】
都内に去年は６軒だったのが、
今年に入って新たに10軒がオープン！
東京・港区
『麺屋武一』
去年７月にオープンした開店前から行列のできる人気店！
濃厚 鶏白湯そば 780円
とろみのあるスープが人気！
麺屋武一
東京都港区新橋3-6-13 新橋池野第3ビル 1F
・新橋駅 徒歩３分
・都営三田線内幸町駅 徒歩４分
TEL 03-5510-8908
[営業時間]
月～金 11:30～15:30 / 17:30～23:30
土 11:30～18:30
[定休日] 日曜日
食べログの評価 ★★★ 3.56（口コミ120件現在での評価）
東京・品川区
『麺屋 藤しろ』
同じく去年７月にオープン！こちらも行列のできる人気店
濃厚 鶏白湯味玉らーめん850円
脂がギトギトしていないので女性にも人気！
麺屋 藤しろ
東京都品川区上大崎2-27-1 サンフェリスタ目黒
目黒駅すぐ
TEL 03-3495-7685
[営業時間] 11:00～15:00 / 18:00～22:00
[定休日] 日曜日
食べログの評価 ★★★ 3.55（口コミ59件現在での評価）
【なぜ人気？鶏白湯ラーメン】
女性からは「他のラーメンより食べやすい」という声が多い！
ラーメンスープは、タレと味の基本となるダシを合わせて作ります。
タレ
しょうゆ、塩、みそなど
ダシ
とんこつ、鶏ガラ、魚介
そこで、鶏ガラ、煮干し、とんこつ、鶏白湯の４種類のダシを
味覚センサーで比べてみます。
味覚センサー
甘味・塩味・酸味・苦味・旨味
５つの味の成分を計測
すると、鶏白湯が４つのダシの中で、
最も甘味と旨味が強いことが判明！
５つの要素のうち、この甘味と旨味は
人間が本能的に好む味なんだそうです!!
鶏白湯
甘味と旨味が強い
→ 女性にも食べやすい
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