ザ!鉄腕!DASH!!「世界一うまいラーメンつくれるか」
2014年10月26日(日)／日本テレビ
[東京・千代田区 九段下／ラーメン] 和風ラーメンが人気のお店！
豚骨や鶏ガラなどを一切使わず利尻昆布のうま味でコクを出した逸品！
和風出汁だけとは思えないほどのパンチのあるコクは驚き!!
東京・品川「多賀野」＆九段下「斑鳩(いかるが)」
＆渋谷「たけ虎」／ニッポン味修業
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昆布だけで旨味を出すラーメン！
東京・千代田区 九段下
『斑鳩(いかるが)』
白醤油本枯鰹昆布そば／白醤油を使った透き通ったスープが特徴！
通常ラーメンは鶏や豚など動物系の出汁を使ってコクを出しますが、
その動物系の出汁を一切使わず、昆布出汁でコクを出しています。
それでもパンチのあるうま味を生み出す秘密は利尻昆布!!
京都の老舗料亭が使うという高級な利尻昆布を惜し気もなく使って生み出すこだわりの一杯
『斑鳩(いかるが)』の店舗情報
[住所] 東京都千代田区九段北1-9-12 九段下ビル 1F
[営業時間] 11:00～21:30
[定休日] 日曜日 [TEL] 03-3239-2622
[»食べログ] 評価 3.56 ★★★ (口コミ581件時点)
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