ザ!鉄腕!DASH!!「世界一うまいラーメンつくれるか」
2015年05月31日(日)／日本テレビ
[東京・東日暮里／ラーメン]
ミシュランガイド 東京2015にも掲載された、世界が認めた一杯
TOKIOのスープに合う 油／ニッポン味修業
▽ TOKIOが自分たちで作り出したスープに合う油をラーメンの名店へ
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TOKIO・松岡が訪れた鶏油を使った絶品ラーメンのお店
東京・荒川区 東日暮里／「三ノ輪駅」
『トイ・ボックス』
醤油ラーメン ／究極の鶏の油を使用！
鶏油(チーユ：ニワトリから作る油)が生むヤミツキ感！
丸鶏・鶏ガラを弱火で煮込むこと ６時間。浮いてきた黄金色を丁寧に濾すことで出来るのが鶏油
こちらのお店で使っている川俣シャモの鶏油の特徴は、香り・コク・甘み
軍鶏(シャモ)
タイから鶏同士を戦わせる闘鶏用として伝来。引き締まった身と強い旨味で軍鶏鍋などに使われる
その中でも最高級の軍鶏が福島県で育てられている 川俣シャモ。
川俣シャモ
豊富な運動と、30年 改良を重ねたトウモロコシ・魚粉 入りの特製のエサを与えることでより強い旨味を引き出しています。
１キロ 7,000円 通常の鶏肉の８倍の値が付く高級ブランド。
[住所] 東京都荒川区東日暮里1-1-3 1階
[TEL] 03-6458-3664
[定休日] 月曜日
[営業時間] 11:00～15:00 ／ 18:00～21:00
日曜・祝日 11:00～15:00
※ 材料切れによる早仕舞いの場合があるので注意
[食べログ] 評価 3.76 ★★★☆ ／ TOP5000 (口コミ 110件時点)
東京都荒川区東日暮里1-1-3
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