ヒルナンデス

ピーターにおもてなし術学ぶンデス！

2013年10月22日（火）

（材料・調味料は適量）

たった2分！とりあえずの一品

１品目『マグロの漬け』

①　大葉を細かく刻みます。

②　マグロの切り身、みりん、わさび、醤油とあえて、

味を整えたら、器に盛り、ゴマを振りかけたら　　完成！

おもてなしポイント
一品目は、すぐ出来るもので客を待たせない！

クセになる味！

2品目『手羽先の甘露煮』

①　鶏の手羽先が入った鍋を火に欠け、

丁寧にアクを取りながら煮込みます。

②　火が通ったら手羽先を取り出します。

※ 煮汁も後で使うので捨てない！

③　②の手羽先をゴマ油をひいたフライパンで、

軽く焦げ目が付く程度に焼き、

市販のすき焼きのタレ・醤油・市販のすりおろしショウガを入れます。

※ すき焼きのタレには、砂糖やみりんが入っているので
味に深みが生まれ、簡単に本格風味に！

④　タレをサッと絡めて照り焼きにすれば　　完成！

※あらかじめ茹でて火を通しているので、
フライパンでの調理時間は短時間でOK！

野菜たっぷり！2品目の茹で汁でスープを!!

3品目『手羽先の煮汁スープ』

野菜がダシを吸って絶品のスープに!!

①　２品目の煮汁に鶏がらスープの素・塩・コショウを適量入れます。

②　食べやすくカットしたパプリカ、レタスを多めに入れて煮ます。

③　火が通ったら、味を整えて　完成！

ピーターさんオリジナル！

4品目『和風　回鍋肉』

豆板醤も甜麺醤も使いませんが、
豚肉に下味を付けているのでしっかりとした味に！

野菜をたっぷり使い、ヘルシーで女性にうれしい回鍋肉!!

①　もち豚のバラ肉を大きめに切って、料理酒で下味を付けます。

秋田県産もち豚
肉の旨味や脂のとろける食感が抜群！

②　ゴマ油をひいたフライパンに①の豚バラを入れ、

市販のきざみショウガ・塩・コショウを加えて、軽く炒めます。

③　たくさんのカットしたタマネギとキャベツを入れ、

フタをして蒸し焼きにします。

※ 蒸し焼きにして豚肉をジューシーに仕上げる！

④　鶏がらスープの素・味噌・みりん・酒を入れて

キャベツのシャキシャキ感が残る程度に炒めたら　　完成！