ヒルナンデス
2013年10月18日（金）
ベストセラーやってみるンデス！
「万能旨味だれできれいになる100レシピ」から
特に人気の万能ダレの作り方とそれを使ったレシピを紹介！
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万能旨味だれできれいになる100レシピ 美腸にいい 酢、オイル、麹・発酵食品がベース 新品価格 |
主婦に大人気！今すぐ使える万能ダレ②!!
和え物から炒め物まで幅広く使える「桜えび塩麹」
『桜えび塩麹』
メーン料理からちょっとしたものまで幅広く使える万能ダレ！
ソースや下味に使ったり、様々な使い方が出来る便利な一品!!
冷蔵庫で約１か月保存可能
材料（作りやすい分量）
桜えび 20g
塩麹 200ml
みりん 50ml
作り方
① 桜えびをフライパンに入れ、弱火でパリッとなるまで乾煎りします。
② 乾煎りした桜えびを冷ましてから、細かく刻みます。
③ 刻んだ桜えびに塩麹とみりんを加えてしっかりと混ぜ合せたら 完成！
塩麹の旨味に、桜えびの香ばしさが相性抜群!!
【「桜えび塩麹」を使ったオススメのレシピ】
『じゃがいもの揚げがらめ』
桜えび塩麹をソースとして使ったレシピ！
さっぱりとした味わい!!
材料（２人分）
ジャガイモ 小３個
桜えび塩麹 大さじ１
揚げ油 適量
パセリ 適量
作り方
① ジャガイモはくし形に切ったあと、
丁寧に水洗いし、しっかりと水気を切ります。
② 150℃くらいの油にじゃがいもを入れ、７～８分程じっくりと揚げます。
③ こんがりと色が付いたら油を切り、
揚げたての熱々のジャガイモ桜えび塩麹を絡めます。
④ 器に盛り、パセリを飾って 完成！
オススメのレシピ!!
『鶏の唐揚げ』
みんなが大好きな唐揚げをアレンジ！
唐揚げの下味に桜えび塩麹を使うとウマさ倍増!!
材料（２人分）
鶏もも肉 １枚（250g）
桜えび塩麹 大さじ１
溶き卵 1/2個分
薄力粉 大さじ２
片栗粉 大さじ１
すだち 少量
揚げ油 適量
作り方
① 鶏肉は一口サイズに切り、桜えび塩麹をよく揉み込んみます。
※ 20分程おいておくとなお良い！
② ①に溶き卵を加え、薄力粉と片栗粉を入れて混ぜ合わせます。
③ 揚げ油を180℃程度の油で、少し濃いめに色が付くまで揚げます。
④ 油をきって盛りつけ、すだちを添えて 完成！
桜えび塩麹を下味に使うことでひと味違った味わいに！
桜えびと鶏肉の相性が抜群の一品!!