ヒルナンデス！
2013年12月19日（木）
有名シェフが直伝！プチ手間レシピ -番外編-
グッチ裕三の“年末年始のプチ贅沢レシピ”!!
①『かんたんドリーチキン』
②『フリフリサラダ』
③『揚げ豚』
④『高田家チャーハン』
⑤『年越しそうめん』
『揚げ豚』
チャーシューは、フライパンで焼き目を付け、
圧力鍋で約１時間 下茹でし、タレに一晩漬け込むという
手間のかかる料理ですが…
グッチ裕三流は簡単かつ失敗しない！
ちょっとだけ手間はかかりますが、表面がカリカリで絶品!!
材料（2～4人前）
豚バラブロック 300g
砂糖 大さじ１
塩 大さじ１
長ネギの青い部分 ２本分
ショウガ ２片
カラシ醤油 適量
作り方
① 豚バラブロックは、砂糖と塩をまぶして、１時間冷蔵庫で置いておきます。
② 中華鍋に下味をつけた豚バラブロックと長ネギの青い部分、
潰したショウガを入れます。
③ サラダ油を注いで火にかけ、約140℃に加熱し、
温度を保ってじっくりと約30分揚げます。
POINT じっくり揚げることで肉の余分な脂がサラダ油に溶け出し、旨味が凝縮！
④ 豚肉の油をよくきり、約１cm幅に切りって器に盛ります。
カラシ醤油を添えて 完成！
POINT 余った揚げ油はこして、自家製ネギ油に!!