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ヒルナンデス! 簡単!お手軽レシピ

ヒルナンデス “プチ手間レシピ” 「グッチ裕三の“年末年始のプチ贅沢レシピ”」

更新日:

ヒルナンデス!

2013年12月19日(木)

 

有名シェフが直伝!プチ手間レシピ -番外編-
グッチ裕三の“年末年始のプチ贅沢レシピ”!!

 

①『かんたんドリーチキン』
②『フリフリサラダ』
③『揚げ豚』
④『高田家チャーハン』
⑤『年越しそうめん』

 

揚げ豚

チャーシューは、フライパンで焼き目を付け、
圧力鍋で約1時間 下茹でし、タレに一晩漬け込むという
手間のかかる料理ですが…

グッチ裕三流は簡単かつ失敗しない!
ちょっとだけ手間はかかりますが、表面がカリカリで絶品!!

材料(2~4人前)

豚バラブロック 300g
砂糖 大さじ1
塩 大さじ1
長ネギの青い部分 2本分
ショウガ 2片
カラシ醤油 適量

 

作り方

① 豚バラブロックは、砂糖と塩をまぶして、1時間冷蔵庫で置いておきます。

 

② 中華鍋に下味をつけた豚バラブロックと長ネギの青い部分、

潰したショウガを入れます。

 

③ サラダ油を注いで火にかけ、約140℃に加熱し、

温度を保ってじっくりと約30分揚げます。

 POINT じっくり揚げることで肉の余分な脂がサラダ油に溶け出し、旨味が凝縮!

 

④ 豚肉の油をよくきり、約1cm幅に切りって器に盛ります。

カラシ醤油を添えて  完成!

 POINT 余った揚げ油はこして、自家製ネギ油に!!

 

 

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