PON！／料理研究家・浜内千波のレシピ
2016年03月14日(月)／日本テレビ
[簡単レシピ／エスニック料理／春雨サラダ]
スーパーにもエスニック調味料のコーナーが作られるなど、今 流行りのエスニック料理が家庭で簡単に作れるレシピ
▼ パクチーが苦手な人でも食べやすい！ナンプラーを使った春雨サラダ
※ 実際に番組でも パクチー嫌いのビビる大木・中村昌也ら 男性陣３人がこのレシピならパクチーが大丈夫…と驚いた一品
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材料 (４人分)
・豚ひき肉 100ｇ ・春雨 50ｇ
・紫玉ねぎ 1/4個 ・トマト １個
・パクチー 適宜
[A：ドレッシング]
・パプリカ(赤) 1/4個 ・塩 小さじ1/2
・ナンプラー 大さじ１ ・酢 大さじ２
・砂糖 大さじ１ ・唐辛子 １本
※ ナンプラーが無くても、しょう油・塩・ゴマ油で代用も可能
→ エスニック料理ではなくなってしまいますが、美味しい春雨サラダになる
※ パプリカの代わりに ピーマンを使用してもOK
作り方
① 春雨を(３分／表示通り)茹でる
茹で上がったら 冷水でしめてる
② 春雨の水気をしっかりと切ってから、ザク切りにする
③ 春雨を茹でたお湯で豚ひき肉を洗う
※ 沸騰させたら火を止めて 挽き肉を入れ、菜箸でほぐすようにかき混ぜる
POINT／熱湯で洗いながら火を通す
→ 臭みをなくし カロリーダウンも！
④ 30秒ほどで挽き肉を取り出し、ザルにあげて 水気を切る
⑤ トマトはくし形に、紫玉ねぎはスライスする
パプリカはみじん切りに、パクチーはザク切り、唐辛子は輪切りにする
※ 紫玉ねぎは水にさらさなくてもOK
⑥ [A]の材料を混ぜ合せて ドレッシングを作る
※ 辛いのが苦手な場合は唐辛子を少なめに
POINT／ナンプラーで 旨みやコクが出る
⑦ 春雨・挽き肉・紫玉ねぎ・トマト・パウチーを加えて 和えたら… 完成 ‼
※ 30分ほど置いておくと 全体が馴染んでさらに美味しく
→ １日おくとさらに馴染む／お好みで
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