ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)
2016年03月18日(金)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／春巻き]
クリームコロッケならぬ "クリーム春巻き"
コロッケにすると衣をつけるのが大変ですが、春巻きの皮で巻けば楽チン♪
手が汚れずに作れて 食感も楽しめるアレンジレシピ
▼ 濃厚なクリームソースに 爽やかなワサビを合わせて風味をプラス！後味もサッパリと！
▼ プリプリのホタテとエビに アボカドのトロッとした濃厚な味わいが絡んだ一品
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「シーフードクリーム春巻き」のレシピ・作り方
旧東海道の宿場町・北品川／今回の食材を購入したのお店『魚仙』
材料 (２人分)
・ホタテ貝柱 ３個(80g)
・エビ ３尾(60g)
・塩、コショウ 各適量
・バター 大さじ２ ・玉ねぎ 1/4個
・アボカド 1/2個 ・薄力粉 大さじ３
・牛乳 180㎖ ・塩 小さじ1/4
・春巻きの皮、焼きのり(２㎝幅×５㎝長さ) 各４枚
・練りワサビ 適量 ・揚げ油 適量
・水、薄力粉 各大さじ1/2
作り方
① ホタテは４等分(十字に)に切る
② 臭み取りをし 背ワタを除いたエビを1.5㎝長さに切る
③ ホタテ・エビに塩・コショウを振って下味をつける
④ タマネギは薄切りに、アボカドは1.5㎝角に切る
⑤ フライパンにバターを引き、タマネギを炒める
⑥ タマネギがしんなりとしてきたら、ホタテ・エビを加える
⑦ エビが赤く色づいてきたら、アボカドを加える
POINT／アボカドでクリームソースにより濃厚な味わいをプラス
⑧ 薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める
※ 先に薄力粉を加えて炒め合わせることで ダマになりずらい
⑨ 全体がなじんだら、牛乳・塩(小さじ1/4)を加える
➉ とろみがなくなるまで煮詰めたら、バットに移して粗熱を取る
⑪ 春巻きの皮に焼き海苔をのせ、練りワサビを塗る
※ 焼き海苔で磯野香りをプラス
POINT／濃厚クリームソースにワサビで爽やかさをプラス
⑫ ⑪に粗熱を取った具材(➉)をのせて巻く
少量の水で溶いた薄力粉を塗って しっかりととめる／４個 作る
※ ひと巻きしたら両側を折りたたんで さらに巻く
⑬ 170℃に熱した油で 揚げる
⑭ キツネ色に揚がったら、バットに取り出し 油をきる
⑮ (１本は半分に切るなどして) 器に盛ったら… 完成 ‼
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