解決スイッチ ／博士のレシピ
2016年03月18日(金)／テレビ東京
[簡単レシピ／アレンジレシピ／アボカド]
今回は 栄養博士×一流シェフのレシピ！
テーマ：「栄養満点なアボカドを使った絶品料理」
アボカドとよく合うという豚肉とチーズを合わせて、食べ応えも十分な一品
▽ アボカドに火を通したことでより クリーミーに！豚肉やチーズの濃厚な旨味がアボカドの味わいをより深める一品
▼ 切ってみたら熟していない… なんて場合も このレシピのように火を通せばOK！柔らかくなり 美味しく食べれるとのこと
▼ アボカドは味の主張がないので様々な食材に合い、火を通すとネットリとした食感に
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博士が考える理想のレシピ
1⃣ ｢アボカドの肉巻きグラタン」のレシピ・作り方
博士のレシピ
様々な専門知識を持った博士が考える理想の料理を、一流シェフが誰でも作れる簡単レシピにアレンジ！
博士：栄養学 管理栄養士・中津川かおり
→ 栄養学だけでなく食材に最適な調理法や時短メニューの開発も研究
博士のリクエストに応える一流シェフ：フレンチ 秋元さくらシェフ
→ 元CAという異色の経歴
→ 目黒・フレンチビストロ『モルソー』／女性ならではの感性を生かした創作フレンチが人気のお店
主な材料 (２人分)
・アボカド 1/2個 ・豚バラ肉 ２枚
・クレソン 1/2束 ・サラダ油 小さじ２
・ホワイトソース(市販) １カップ
・とけるチーズ 20ｇ
・塩、コショウ、黒コショウ、牛乳 各適量
作り方
① アボカドは皮からくりぬき、１㎝幅程度に切る
※ アボカドは半分に切って種を除き、スプーンでくり抜き 皮から外す
② 豚バラ肉を広げて 塩・コショウを振る
③ ①にアボカドとクレソンをのせて巻く
※ クレソンの代わりに 小松菜やホウレン草でもOK
④ フライパンにサラダ油を引き、肉巻きを焼く
⑤ 豚肉が焼けたらグラタン皿(耐熱皿)に移す
⑥ ホワイトソースと牛乳を混ぜ、⑤にかける
※ ホワイトソースに牛乳を加えて 濃度を調整
※ フレンチのシェフということで…
→ 一般的なグラタンのようにグラタン皿に並々とではなく、余白のある仕上がりに
⑦ とけるチーズをのせる
⑧ チーズに焼き色がつくまで トースターで焼く
※ 焼き時間の目安：７~８分程度
⑨ 黒コショウを振って… 完成 ‼