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2016年03月24日(木)／テレビ東京
[アレンジレシピ／スイーツ・お菓子]
土屋教授のお菓子リメイク術
▼ 余りがちなマシュマロがイタリアの高級スイーツ・ティラミスに大変身!?
マシュマロを使えば簡単＆時短！ケーキ作りで面倒なメレンゲの代わりに！
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余ったお菓子を美味しくリメイク！
2⃣ ｢超簡単！マシュマロ・ティラミス」のレシピ・作り方
レシピ紹介者：東京家政大学 土屋京子 教授
→ 専門は調理学。お菓子が美味しくなる材料の分量を研究
» 1⃣「チーズケーキ風ビスケット」のレシピ・作り方
» 3⃣「マシュマロ・生キャラメル」のレシピ・作り方
材料
・マシュマロ 150ｇ
・牛乳 大さじ２＋120㎖
・クリームチーズ 180ｇ
・アイスコーヒー 適量
・ビスケット お好みの量
・ココアパウダー お好みで
作り方
① ケーキの型(長方形)にビスケットを敷き詰める
② ビスケットが浸るまでアイスコーヒーを入れる
※ ビスケットがひたひたになる程度 コーヒーを注ぐ
※ ペットボトルなどで売っているアイスコーヒーでOK
→ 加糖・無糖(砂糖を加えるか否か)はお好みで
③ 耐熱ボウルにマシュマロを入れ、牛乳(大さじ２)をかける
ラップをして500Wの電子レンジで１分ほど加熱する
※ 加熱時間は目安です
④ マシュマロが溶けたら取り出し、かき混ぜて泡立てる
POINT／マシュマロを溶かすだけでメレンゲに！
→ マシュマロの原料：砂糖・卵白・ゼラチンなど
→ ホイップクリームとメレンゲの両方の役割
※ 通常 メレンゲは、卵白から角が出るまでメレンゲを作るのに15分ほどかかる
→ 溶かしたマシュマロは１分ほどでOK
⑤ ④をよく混ぜながら、牛乳(120㎖)を加える
レンジで温めてやわらかくした クリームチーズ(180g)を加えて、さらにかき混ぜる
⑥ よく混ざったらマシュマロ(⑤)を型(②)に流し込む
⑦ 冷蔵庫で３~４時間ほど冷やす
⑧ ココアパウダーをかけて… 完成 ‼
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