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2016年03月28日(月)／テレビ朝日
[簡単レシピ／アレンジレシピ]
グッチ裕三のでっちあげ料理／時短！山菜パスタ
▼ グッチ裕三のマイブームだという “白だし” を加えれば簡単＆時短で絶品！
時短！絶品！豪華！
グッチ裕三の “でっちあげ料理” 旬を味わう山菜料理編
「でっちあげ！山菜スパゲティ」のレシピ・作り方
材料
・菜の花 １束 ・ゼンマイ 70ｇ
・三つ葉 適量 ・野ビル ８本
・オリーブオイル 大さじ４ ・トマト 大１個
・ニンニク ２かけ ・赤唐辛子 ２本
・フェットチーネ 300ｇ ・塩 少々
・白だし 大さじ２ ・バター 大さじ２
・白コショウ、粉チーズ 各少々
・パルミジャーノ レッジャーノ 適量
作り方
① フライパンにオリーブオイルを引く
ニンニク・赤唐辛子を入れて弱火にかける
② 野ビルを加えて炒める
※ 香りの強い山菜・野ビルを加えて香りを出す
③ 鍋に湯を沸かして塩を加え、パスタを茹でる
④ 茹であがりの２分前になったら 菜の花を加えて同時に茹でる
POINT／パスタと一緒に菜の花を同時に茹でる(時短テクニック)
⑤ ②に刻んだトマトを加えて さらに炒める
⑥ ⑤に白ダシを加えて サッと炒め合わせたら… 完成‼
POINT／白だしを使う！素材の味を引き出し 食材の色合いを損なわない調味料
→ 白だしは素材の味を引き出し、上品に仕上げてくれる調味料
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