解決スイッチ ／博士のレシピ
2016年04月01日(金)／テレビ東京
[簡単レシピ／アレンジレシピ／鯖・さば]
今回は 魚博士×一流シェフのレシピ！
テーマ：「栄養豊富な鯖(さば)を使った簡単料理」
サバ缶があれば アッという間に簡単に作れて、栄養満点！
パンに塗っても そのまま食べても美味しい！パティーなどでも活躍するちょっとオシャレな一品
▼ リエットという 豚肉を使ったパテのようなフランス料理をベースにアレンジしたレシピ
博士が考える理想のレシピ
2⃣ ｢サバ缶で作る簡単さばペースト」のレシピ・作り方
博士のレシピ
様々な専門知識を持った博士が考える理想の料理を、一流シェフが誰でも作れる簡単レシピにアレンジ！
博士：東京海洋大学 客員教授 奥山文弥
博士のリクエストに応える一流シェフ：フレンチ 秋元さくらシェフ
→ 元CAという異色の経歴
→ 目黒・フレンチビストロ『モルソー』／女性ならではの感性を生かした創作フレンチが人気のお店
サバの栄養素
・サバは良質なタンパク質が豊富
・脂分には 脳の活性化を促すといわれるDHAやEPAを多く含む
主な材料 (２人分)
・サバの水煮缶 １缶
・卵黄 １個分
・タマネギ(みじん切り) 大さじ２
・マヨネーズ 大さじ１
・柚子コショウ 小さじ２
作り方
① サバの水煮(身)だけをボウルに入れ、フォークで身をほぐす
② みじん切りにしたタマネギを加える
※ 食感のアクセントにタマネギを
※ 刻んだキュウリなどを入れてもOK
③ 卵黄・柚子胡椒を加える
※ 柚子コショウの代わりに七味唐辛子でもOK
→ 他にも粒マスタードなどお好きなもので、好みの風味に！
④ マヨネーズを加えて よく混ぜ合わせる
※ マヨネーズでコクをプラス
⑤ サバの水煮缶の煮汁を加えて混ぜる
※ 緩くなり過ぎないように 煮汁の量を調整する
※ 栄養と旨味が詰まっている煮汁を使用！