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解決スイッチ「サバ缶で作る簡単さばペーストの作り方/フレンチのプロ・秋元さくらシェフ×博士のレシピ 鯖(さば)の簡単料理」

更新日:

解決スイッチ /博士のレシピ

2016年04月01日(金)/テレビ東京

[簡単レシピ/アレンジレシピ/鯖・さば]

今回は 魚博士×一流シェフのレシピ!
テーマ:「栄養豊富な鯖(さば)を使った簡単料理」

サバ缶があれば アッという間に簡単に作れて、栄養満点!
パンに塗っても そのまま食べても美味しい!パティーなどでも活躍するちょっとオシャレな一品
▼ リエットという 豚肉を使ったパテのようなフランス料理をベースにアレンジしたレシピ

 

 

博士が考える理想のレシピ
2⃣ 「
サバ缶で作る簡単さばペースト」のレシピ・作り方

博士のレシピ
様々な専門知識を持った博士が考える理想の料理を、一流シェフが誰でも作れる簡単レシピにアレンジ!

博士:東京海洋大学 客員教授 奥山文弥

博士のリクエストに応える一流シェフ:フレンチ 秋元さくらシェフ
→ 元CAという異色の経歴
→ 目黒・フレンチビストロ『モルソー』/女性ならではの感性を生かした創作フレンチが人気のお店

サバの栄養素

・サバは良質なタンパク質が豊富
・脂分には 脳の活性化を促すといわれるDHAやEPAを多く含む

主な材料 (2人分)

・サバの水煮缶 1缶
・卵黄 1個分
・タマネギ(みじん切り) 大さじ2
・マヨネーズ 大さじ1
・柚子コショウ 小さじ2

作り方

① サバの水煮(身)だけをボウルに入れ、フォークで身をほぐす
② みじん切りにしたタマネギを加える
※ 食感のアクセントにタマネギを
※ 刻んだキュウリなどを入れてもOK
③ 卵黄・柚子胡椒を加える
※ 柚子コショウの代わりに七味唐辛子でもOK
→ 他にも粒マスタードなどお好きなもので、好みの風味に!

④ マヨネーズを加えて よく混ぜ合わせる
※ マヨネーズでコクをプラス
⑤ サバの水煮缶の煮汁を加えて混ぜる
※ 緩くなり過ぎないように 煮汁の量を調整する
※ 栄養と旨味が詰まっている煮汁を使用!

 

 

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