ノンストップ！／笠原将弘のおかず道場(レシピ)
2016年04月05日(火)／フジテレビ
[簡単レシピ／和食／新じゃが]
今が旬の新ジャガを美味しく食べるオススメレシピ
▼ 同じく今が旬のソラマメを合わせ、コクたっぷり 甘辛味の挽き肉あんをかけたご飯が進む おかず
▼ バターで炒めるひと手間で 新じゃが＆ソラマメが美味しく！
賛否両論・笠原将弘が伝授！
新じゃが×ソラマメ
｢新ジャガのひき肉あんかけ」のレシピ・作り方
予約の取れない和食の名店『賛否両論』の店主・笠原シェフがレシピを教える、火曜日のお料理コーナー
これまでは、定番料理・おかずを紹介してきましたが、今回からは “今晩 食べてほしい笠原シェフお薦めの料理・おかず”を紹介！
笠原の極み／今回のレシピのPOINT！
■ 挽き肉はほぐさず 旨味を引き出すべし！
■ 新じゃがはバターで炒めて 風味をアップすべし！
・新じゃがとソラマメは一緒に食べろ！
→ ２つの食感は似ていて 甘さも同じ位で、相性抜群
材料 (４人分)
・新ジャガイモ 小８個
・塩 適量 ・鶏ひき肉 100ｇ
・玉ねぎ 1/4個 ・水 200cc
・しょう油、みりん 各大さじ１
・ソラマメ 12粒 ・バター 10ｇ
・水溶き片栗粉 (水 大さじ１と1/2、片栗粉 大さじ１)
作り方
① 鍋に水を張って塩(適量)を加え、皮つきのまま新ジャガを入れて火にかける
沸いてから15~20分ほど 柔らかくなるまで茹でる
※ 面倒な間合いは電子レンジでもOK
※ ジャガイモは水から茹でた方が美味しく仕上がる
※ 塩は少し効かせめ(多め)にするとジャガイモの味が逃げにくい
※ 皮が薄くて柔らかい新ジャガは 皮ごと調理(食べる)
② フライパンで鶏ひき肉を焼く
※ 油は引かなくてOK
※ 挽き肉を平らに広げ、いじらずに 焼き付ける
③
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