あのニュースで得する人損する人
2016年04月13日(木)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／定番料理／肉じゃが]
話題の家事えもんの簡単アレンジレシピ‼
▽ 冷蔵庫の余り物に意外な食材を掛け合わせて作る「かけ算レシピ」
▼ 新じゃが×片栗粉で作る新しい「肉じゃが」
さらに、普通は使わない卵＆サイダーで和食・家庭料理の大定番を絶品アレンジ
▼ フワトロのジャガイモと餡が口の中で絡み合い、口の中に広がる肉じゃがのおいしさ！
▼ 見た目はマッシュポテトのようで肉じゃがには程遠いが… 味は肉じゃが！子供でも食べやすい一品に！
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すぐにマネできる掃除＆料理テク／料理編
家事えもんのかけ算レシピ 1⃣
煮込まず ふわふわトロトロ！
「フワトロ肉じゃが」のレシピ・作り方
ミスド風のリングドーナツやジャガイモ×マシュマロで…本格モンブランなど余り物を使った簡単アレンジレシピ＆掃除テクニックが大人気！
笑いを取らずに汚れを取る？ 話題の家事万能芸能人！"家事えもん" こと芸人・松橋周太呂(昨年末にお笑いトリオ・ジューシーズを解散)
今回は、GTOの作者でもある人気作家・藤沢とおるの数億円の豪邸を訪問！
材料
・新じゃが 250g ・(豚)ひき肉 100ｇ
・ニンジン 30ｇ ・キヌサヤ ３~４本
・玉ねぎ 30ｇ ・しらたき 30ｇ
・かつおだし 大さじ1/2 ・しょう油 大さじ２
・牛乳 大さじ５ ・卵 １個
・サイダー 200㎖
・片栗粉 大さじ１(サイダー大さじ１~２で溶く)
作り方
■ 新ジャガを潰してトロトロに
① 新ジャガを皮つきのままラップで包む
600Wの電子レンジで８分ほど加熱する
② 温めた新ジャガを(ラップの上から)皮ごと潰し ボウルに入れる
※ 新じゃがは普通のジャガイモに比べ 粘り気が強い
→ 新じゃがを温めてから潰すとトロトロになる
→ ジャガイモがゴロゴロして子供が食べずらいという悩みを解消
③ 牛乳(大５)を加えて混ぜる
■ 新ジャガに卵を加え フワフワに
④ 卵を加えて混ぜ合わせる
※ 卵白に含まれるたんぱく質 → 混ぜると空気が入り フワフワになる！
※ 卵黄に含まれる脂質 → コクと滑らかさをアップ
■ サイダーで具材を炒める
⑤ タマネギ・ニンジン・しらたきはみじん切りにする
⑥ 細かく切った具材(⑤)をフライパンで炒める
⑦ サイダー(200㎖)を加えて炒め煮にする
POINT／炭酸がお肉・野菜を柔らかくする！
さらに、煮物に入れる砂糖の代わりに甘みを補う
→ サイダーに含まれる炭酸水素ナトリウムが具材のタンパク質を分解し 柔らかくする
→ 通常 肉じゃがには水200㎖に対し、砂糖を20~30ｇ使う
サイダーには200㎖に対し 糖分が約25ｇ含まれている
⑧ カツオだし(大1/2)・しょう油(大２)を加える
■ 片栗粉でアンにする
⑨ サイダーで溶いた片栗粉を加える
POINT／アンにして 具材をジャガイモにしっかりと絡ませる
→ じっくり煮込んで味が染みた 肉じゃがの味を再現！
⑩ フワトロじゃがいも(④)をお皿に広げる
その上に ⑨のアン(具材)をのせる
⑪ 細切りにした絹サヤをトッピングして… 完成 ‼
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