男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.413
2016年04月24日(日)／テレビ東京
[簡単レシピ／定番料理／鰹・かつお]
料理家でもある心平ちゃんのお姉さんが登場！旬のカツオを使った絶品極旨レシピを紹介！
▼ 余りがちなカツオの刺身で作る… そのまま食べても、バゲットにのせても美味しい”カツオのタルタル”
マスタードやマヨネーズ・アボカドを加え、酸味とコクをプラス！
▼ キュウリの種を取り除くのがポイント！仕上がりが 水っぽくならない
旬のカツオ料理！
1⃣「カツオのタルタル」のレシピ・作り方
パンにのせてブルスケッタとして、サンドイッチの具材にも使え、そのまま前菜感覚で食べてもOKの使い勝手の良いレシピ
レシピ紹介者：栗原友 (心平ちゃんの姉)
→ 築地の魚屋さんで働きながら、日々 魚料理の研究中！
材料 (２~３人分)
・カツオ(刺身) 150ｇ ・きゅうり 1/2本
・ケッパー 小さじ１ ・万能ネギ 1/2本
・マスタード、粒マスタード 各小さじ１
・マヨネーズ 小さじ１ ・赤玉ねぎ 15ｇ
・バジル(お好みで) １枚 ・アボカド 1/4個
・ブロッコリースプラウト 適量 ・塩 少々
・エキストラバージンオリーブオイル、バゲット 各適量
作り方
① キュウリはピーラーで皮を剥く
縦半分に切り、(スプーンなどで)種を除き みじん切りにする
POINT／きゅうりの種を取り除くことで 水っぽくならないようにする
② 万能ネギは小口切りにする
③ 赤タマネギはみじん切りにして 水にさらす
④ ケッパーは軽く刻む
⑤ 赤タマネギは水気を切り、切り終えた食材はボウルに入れる
⑥ カツオは細かく切る／カツオの血合いは取り除く
※ 見栄え良く仕上げるため、食材は丁寧に切る
⑦ 刻んだカツオをボウル(⑤)に入れる
粒マスタード・マスタードを加える
※ W使いすることで 酸味とコクがプラスされる
⑧ マヨネーズ・EXバージンオリーブ油・塩(少々)を加えて混ぜる
⑨ 刻んだバジルを加えて 混ぜ合わせる
⑩ アボカドは食べやすい大きさに切る
※ アボカド＆バジルは、あれば さらに美味しくなるが無くてもOK
⑪ ⑨を器に盛り、アボカドをのせる
⑫ ブロッコリースプラウトをのせて… 完成‼