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男子ごはん「カツオのタルタルのレシピ・作り方/栗原友(心平ちゃんの姉)」

更新日:

男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.413

2016年04月24日(日)/テレビ東京

[簡単レシピ/定番料理/鰹・かつお]

料理家でもある心平ちゃんのお姉さんが登場!旬のカツオを使った絶品極旨レシピを紹介!
▼ 余りがちなカツオの刺身で作る… そのまま食べても、バゲットにのせても美味しい”カツオのタルタル”
 マスタードやマヨネーズ・アボカドを加え、酸味とコクをプラス!
▼ キュウリの種を取り除くのがポイント!仕上がりが 水っぽくならない

 

 

旬のカツオ料理!
1⃣「カツオのタルタル」のレシピ・作り方

パンにのせてブルスケッタとして、サンドイッチの具材にも使え、そのまま前菜感覚で食べてもOKの使い勝手の良いレシピ

レシピ紹介者:栗原友 (心平ちゃんの姉)
→ 築地の魚屋さんで働きながら、日々 魚料理の研究中!

材料 (2~3人分)

・カツオ(刺身) 150g  ・きゅうり 1/2本
・ケッパー 小さじ1  ・万能ネギ 1/2本
・マスタード、粒マスタード 各小さじ1
・マヨネーズ 小さじ1  ・赤玉ねぎ 15g
・バジル(お好みで) 1枚  ・アボカド 1/4個
・ブロッコリースプラウト 適量  ・塩 少々
・エキストラバージンオリーブオイル、バゲット 各適量

作り方

① キュウリはピーラーで皮を剥く
 縦半分に切り、(スプーンなどで)種を除き みじん切りにする
POINTきゅうりの種を取り除くことで 水っぽくならないようにする
② 万能ネギは小口切りにする
③ 赤タマネギはみじん切りにして 水にさらす
④ ケッパーは軽く刻む
⑤ 赤タマネギは水気を切り、切り終えた食材はボウルに入れる
⑥ カツオは細かく切る/カツオの血合いは取り除く
※ 見栄え良く仕上げるため、食材は丁寧に切る
⑦ 刻んだカツオをボウル(⑤)に入れる
 粒マスタード・マスタードを加える
※ W使いすることで 酸味とコクがプラスされる
⑧ マヨネーズ・EXバージンオリーブ油・塩(少々)を加えて混ぜる
⑨ 刻んだバジルを加えて 混ぜ合わせる
⑩ アボカドは食べやすい大きさに切る
※ アボカド&バジルは、あれば さらに美味しくなるが無くてもOK
⑪ ⑨を器に盛り、アボカドをのせる
⑫ ブロッコリースプラウトをのせて…  完成‼

 

 

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