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鉄腕ダッシュ「アスパラガスを使った地元・農家ならではの絶品アレンジレシピ・作り方 メンチカツ・味噌汁…/極太&甘い!王様アスパラ 出張DASH村 in 長崎県」

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ザ!鉄腕!DASH!! /「出張DASH村」in 長崎県

2016年04月21日(日)/日本テレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/アスパラガス]

名産地・生産者ならではの絶品アレンジレシピを紹介!

 

極太アスパラでご当地料理
名産地・地元ならでは!
アスパラガスの絶品アレンジレシピ

農家が教える!アスパラの絶品レシピ
3⃣「長崎皿うどん」の作り方

① アスパラガスは下茹でし、長さを3等分に切る
さらに 縦に半分に切る
② そうめんを半分に折って 揚げる
低めの温度で1分半ほど/キツネ色に揚がったら取り出す
※ 番組では特産品の “島原素麺” を使用
② フライパン(中華鍋)で豚肉(バラ肉)を炒める
③ 食べやすい大きさに切った ニンジン・タマネギ・シイタケを加える
④ 同じく 食べやすい大きさに切った キャベツ・カマボコと、イカ・エビ・モヤシを加える
⑤ カツオ出汁を加えて煮込む
⑥ アスパラガス・うずらの卵を加える
⑦ 砂糖・しょう油・酒・塩で味を調える
⑧ 水溶き片栗粉を加えて トロミをつける
⑨ 揚げたそうめん(②)を器に盛り、⑧の具材をかけて…  完成 ‼

農家が教える!アスパラの絶品レシピ
4⃣「アスパラのお味噌汁」の作り方

① アスパラの皮やスジを煮だして出汁を取る
POINTアスパラの皮や茎の固いスジにも旨味成分が!
→ (他の料理の下処理で落したモノも含め) 普通は捨ててしまう アスパラの皮やスジを使用!
② 出汁が取れたら、アスパラの皮やスジを取り除く
③ 食べやすい大きさに切ったアスパラ・油揚げを加える
※ 具にもアスパラガスを使用
④ 味噌を溶き入れて…  完成 ‼

 

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