男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.415
2016年05月08日(日)／テレビ東京
[簡単レシピ／おつまみメニュー／イカスミ]
ホームパーティーでも使える！絶品スペイン料理(バスク地方)３品
▼ 刻んだニンジンとタマネギが抜群のアクセントに！イカスミのコクがクセになる「絶品イカの墨煮」
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絶品スペイン料理３品！
3⃣「イカの墨煮」のレシピ・作り方
材料 (２人分)
・墨イカ ２杯 ・にんじん 45ｇ
・玉ねぎ 1/4個(50g) ・ニンニク １片
・イタリアンパセリ 適量 ・ローリエ １枚
・コンソメ(顆粒) 小さじ1/2 ・水 200cc
・白ワイン 大さじ1/2 ・塩 小さじ1/2
・薄力粉 小さじ１ ・バター 10ｇ
・オリーブオイル 大さじ1.5
作り方
① ニンニク・タマネギ・ニンジンと
イタリアンパセリは みじん切りにする
② イカは胴と足に分ける
※ 胴に指を入れ 内臓を外して引き抜き、足と分ける
③ ②のイカを洗って水気を拭き取る
④ イカの胴は 軟骨と口ばしを取り除く
⑤ イカの足と内臓を切り離し、さらに 内臓と墨袋を分ける
⑥ バターを電子レンジで溶かし、薄力粉とよく混ぜる
⑦ フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクを炒める
⑧ ニンニクの香りが立ったら
ニンジン・タマネギ・ローリエを加え 強火で炒める
➈ しんなりとしてきたら イカを内臓ごと加え、さらに炒める
➉ イカ(全体)に油が回ったら コンソメを加える
※ コンソメ(顆粒) 小さじ1/2 ＋ 水 200cc
⑪ さらに、白ワイン・イカ墨を加え、フタをして中火で ４∼５分ほど煮る
⑫ イカを取り出し、器に盛る
※ イカは火を通し過ぎると硬くなってしまうので取り出しておく
⑬ 塩を加えて混ぜ合わせ、
⑥(薄力粉＋バター)を加え 混ぜ合わせながら少し煮詰める
⑭ イカ(⑫)に⑬をかけ、イタリアンパセリを散らしたら… 完成‼