バイキング
2016年05月17日(火)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／サンドイッチ]
数々のレシピ本を出版している森公美子が、主婦がマネしたくなるアイデア満載の料理を紹介！
▼ 今回は スターバックスでも人気のメニュー！ラップロール(クレープ生地のサンドイッチ)
▽ 具材のバリエーションは３種類。味のベースはアボカドクリーム
▽ 運動会シーズンの今 お弁当にもオススメ！子供も喜ぶ ちょっとお洒落な一品
坂上忍＆モリクミの時短・簡単・節約晩ごはん
作業時間 25分！スタバでも人気！
「そば粉のラップロールサンド」のレシピ・作り方
■ラップロール (別名：ラップサンド)
クレープ生地で、野菜やお肉など様々な具材を包むサンドイッチ
材料 (２人分)
・そば粉 100ｇ ・卵 １個
・水 200~250㎖ ・塩 少々
・アボカド １個 ・醤油 大さじ１と1/2
[A：焼肉]
・牛こま肉 100ｇ ・焼き肉のタレ 大さじ１
・ごま油 大さじ１ ・黄パプリカ 1/4個
[B：マグロ]
・まぐろの刺身 ４切れ
・醤油、ごま油 各小さじ１
・きゅうり 1/3本 ・豆板醤 小さじ1/4
[C：サーモン]
・サーモンの刺身 ４切れ ・塩 少々
・レモン汁 少々 ・オリーブ油 小さじ１
・新たまねぎ 1/4個 ・スライスチーズ ２枚
※ モリクミさん一押しの３種類
→ 他にもホタテやエビ、オムレツにしたものなど、具材はお好みでOK！
作り方 ／クレープ生地を焼く
① 卵をボウルに割り入れて溶く
② 溶き卵に 水(200g)を少量ずつ加えてかき混ぜる
③ 塩(少々)を加えて混ぜる
④ そば粉を少量ずつ加えて混ぜ合わせる
※ そば粉は混ぜ過ぎると 固まりやすくなるので注意
POINT／そば粉の代わりに 小麦粉や米粉でもOK！
POINT／ダマにならないように 少量ずつ混ぜる！
⑤ キッチンペーパーにサラダ油を浸し、フライパンに塗る
※ できればテフロンなど 加工のされたフライパンを使用
※ 薄く油を引くために、キッチンペーパーなどを使用
⑥ 生地(④)をクレープ状に薄く焼く
※ フライパンを回しながら、生地を少しずつ流し入れる
→ ムラなくキレイに広がる／クレープ生地をキレイに焼く方法
※ うまく薄く広がらない時は お玉などでのばす
⑦ 生地が焼き固まったらひっくり返す
⑧ 両面が焼けたら取り出し、これを３回(６回) 繰り返す
※ ３種類作るので 生地を３枚 焼く(２人分の場合は６枚)
作り方 ／具材作り
⑨ キュウリ・パプリカは千切りに、新タマネギは薄切り(千切り)にする
※ キュウリ → パプリカ → タマネギ
まな板が汚れない順・味が付かない(臭いが移らない)順に切る
⑩ しょう油・豆板醤・ゴマ油を混ぜ合わせる
マグロの刺身を約10分 漬ける ／ 具材① マグロの漬け
⑪ レモン汁・塩(少々／２つまみ程度)・オリーブオイルを混ぜる
サーモンの刺身を約10分 漬ける ／ 具材② サーモンのマリネ
⑫ 牛こま肉をビニール袋に入れ、焼肉のタレを加えて揉み込む
フライパンにゴマ油(小１)をひき、牛肉を焼く ／ 具材③ 焼き肉
POINT／たれを染み込ませてから牛肉を焼く！
作り方 ／ベース＆アボカドクリーム作り
⑬ ビニール袋に皮を剥いた アボカドを入れる
⑭ しょう油(大1.5)を入れて練る
※ 空気を入れないように口を押えながら揉む
POINT／相性抜群のアボカド＆醤油で 簡単クリームに！
⑮ クレープ生地の全体にアボカドクリームを塗る
※ ビニールの端を切り、アボカドクリームを絞り出す
⑯ グリーンカールをのせる ／ ベースの完成
作り方 ／仕上げ
⑰ ⑯に漬けマグロ(２切れ)・細切りにしたキュウリをのせて巻く
⑱ ⑯にスライスチーズ(１枚)・サーモンのマリネ(２切れ)をのせる
薄切りにした新タマネギをのせて巻く
⑲ ⑯に焼き肉・細切りにした黄パプリカをのせて巻く
※ 巻き方：具材が少し見えるように半分に折り、さらに 両端を内側に折る
→ こぼれないように ペーパーやホイルで包む
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