たけしの 健康エンターテイメント！
みんなの家庭の医学 ／ 老化予防 特集
2016年05月17日(火)／テレビ朝日
[健康レシピ／目・眼病]
身体を老けさせない５つの新事実SP
▼ ルテイン・ビタミンC・ビタミンE・亜鉛… 目を老けさせない栄養素たっぷり！簡単に作れる 奥薗(おくぞ)流の作り置きおかず
▼ アレンジレシピ！ ①五目焼きそば ②肉野菜スープ
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奥薗流！目に良い栄養素たっぷり
目を老けさせない作り置きおかず
1⃣「ほうれん草のナムル」のレシピ・作り方
健康レシピのスペシャリスト！
自らを "ナマクラ流 ズボラ派" と称する、カリスマ料理研究家・奥薗壽子(おくぞのとしこ)さんによる… 誰でも簡単に作れる健康レシピ
今回の健康レシピのテーマ
・４つの目に良い栄養素が必要なだけ入った作り置きおかず(常備菜)
※ さらに、その常備菜は 様々な料理にアレンジ可能
■ 急増中！物が歪んで見える病 加齢黄斑変性
材料 (３食分)
・ほうれん草 １束(250g) ・高野豆腐 ３枚
・豚肩ロース薄切り 150ｇ
・長ネギ １本(100g) ・生姜 １片
・ゴマ油 大さじ１~２ ・オリーブ油 大さじ１
・塩 小さじ1/4＋お好みで ・水 50cc
・醤油 大さじ１＋小さじ１
・いりごま、小麦粉 各大さじ２
・ラー油 お好みで ・片栗粉 小さじ１
作り方
① ほうれん草(１束)を 蒸しゆでにする
② 水にさらして粗熱をとり、２~３㎝幅に切る
手で(握るように)絞り 水気を切り、ボウルに入れる
③ 塩(小1/4)・ゴマ油(大１)を入れて和える
④ 戻した高野豆腐(３枚)を細切りにする
POINT／細切りにすることで 旨みがからみやすく、調理時間も短縮！
⑤ 高野豆腐に小麦粉(大２)をまぶす
⑥ 長ネギを斜め細切りにする
⑦ 豚肩ロース薄切りを細切りにする
片栗粉・しょう油(各小１)でもみこむ
⑧ フライパンにオリーブオイル(大１)を引き、豚肉を炒める
⑨ 豚肉が焼けてきたら、高野豆腐を加える
⑩ 高野豆腐に焦げ目がつくまで炒めたら、合わせ調味料を加えて絡める
※ 合わせ調味料：水 50cc・しょう油 大１・ショウガすりおろし１かけ
⑪ 長ネギを余熱でサッと炒める
⑫ ほうれん草(③)に⑪を加える
⑬ お好みで塩・ラー油、香り付けにゴマ油(大１)を加える
いりゴマ(大２)を振りかけて… 完成‼
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