たけしの 健康エンターテイメント！
みんなの家庭の医学 ／ 老化防止 特集
2016年05月17日(火)／テレビ朝日
[健康レシピ／目・眼病]
身体を老けさせない５つの新事実SP
▼ ルテイン・ビタミンC・ビタミンE・亜鉛… 目を老けさせない栄養素たっぷりの作り置きおかず
▼ アレンジレシピ！①ミートポテトグラタン(ドリア・オムレツにも) ②ミートソースパスタ
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奥薗流！目に良い栄養素たっぷり
目を老けさせない作り置きおかず
3⃣「パセリミートソース」のレシピ・作り方
健康レシピのスペシャリスト！
自らを "ナマクラ流 ズボラ派" と称する、カリスマ料理研究家・奥薗壽子(おくぞのとしこ)さんによる… 誰でも簡単に作れる健康レシピ
今回の健康レシピのテーマ
・４つの目に良い栄養素が必要なだけ入った作り置きおかず(常備菜)
■ 急増中！物が歪んで見える病 加齢黄斑変性
材料 (３食分)
・パセリ ２袋(140g) ・牛ひき肉 150ｇ
・玉ねぎ １個(220g) ・トマト ２個(300g)
・醤油 大さじ1/2＋小さじ１~２
・粉チーズ 大さじ４
・酒 大さじ１ ・コショウ 適量
・塩 小さじ1/4 ・オリーブ油 大さじ１
・ニンニク １片 ・ケチャップ 大さじ４
作り方
① タマネギ(１個)をみじん切りにする
② トマト(２個)をぶつ切りにする
③ フライパンに牛ひき肉(150ｇ)を入れる
塩(小1/4)・酒(大１)・ニンニク(すりおろし１かけ)で下味をつける
④ 牛ひき肉から出る脂だけでじっくり炒める
⑤ 挽き肉に火が通ったら、タマネギを加える
⑥ タマネギがしんなりしてきたら ケチャップ(大４)を加える
POINT／ケチャップで旨みと甘みを足す
⑦ 水分が飛んだら、トマトを加える
サッと炒めたら フタをし、弱火で５分ほど 蒸し煮にする
⑧ パセリの葉はキッチンばさみで刻む
パセリの軸は包丁で小口切りにする
POINT／パセリはキッチンばさみで切る！
⑨ (⑦とは別の)フライパンにオリーブオイル(大１)を引く
パセリの軸から炒める
⑩ パセリの葉を加えて炒め、しょう油(大1/2)で味を調える
粉チーズを加えて炒め合わせる
⑪ ⑦にしょう油(小１~２)・コショウ(適量)で味付けする
⑫ ⑪のミートソースにパセリ(⑩)を混ぜ合わせて… 完成 ‼
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