サタデープラス ／スタディープラス
2016年05月21日(土)／TBS
[簡単レシピ／パン作り／塩パン]
予約が殺到しているという大人気のパン教室。前回が大好評につき第２弾！
料理が超苦手という鈴木奈々でも作れる！世界一簡単なパン教室 "ポリ袋とフライパンで作れるパン" を学ぶ‼
▼ 通常のパン作りには必須のオーブンは不要！フライパン もしくはトースターでOK
今 巷で大人気の "塩パン" が家でも簡単に作れる！
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フライパンで焼ける！超簡単なパン教室
1⃣「塩パン」のレシピ・作り方
出演者：鈴木奈々
杉並区 西荻窪
『happy DELI』 梶晶子先生 (レシピ紹介者)
→ 世界一簡単なパン教室 2.5時間 4,000円／月に12回開催
世界一簡単なパン作り
■ ポリパン → ポリ袋を使ってパン生地を仕込み、フライパンで焼く
材料
・強力粉 150ｇ ・水 80ｇ
・砂糖 大さじ1/3 ・塩 小さじ1/3
・天然酵母、オリーブオイル 各大さじ１
※ 天然酵母の代わりに ドライイーストでもOK
作り方 ／パン生地作り
① 材料をすべてポリ袋の中に入れる
※ ポリ袋を使えば 手もキッチンも汚さずに作れる
② ポリ袋に入れた材料を よく振って混ぜる
※ 息を吹き込んで 空気を入れて膨らませ、口を押えて振る
③ 約３分ほど振ると 生地がまとまる／パン生地の完成！
④ 袋のまま容器に入れ、一次発酵させる
※ 容器：ペットボトルを10cm高さ位に切ったもの
※ 袋(パン生地)を入れて容器にマジックで印をつける → ２倍の高さ(大きさ)になればOK
POINT／倍の大きさになるまで置いておく(だけでOK)
※ 気温によって変わるが、今の時期は約６時間が目安
⑤ 一次発酵が終わった生地は切り分けず、そのままフライパンへ移す
※ 生地を軽く持ち上げ、半分に折るようにしてまとめる(こんもりと／ふっくらとさせる)
POINT／生地はそのままフライパンに乗せてOK
⑥ フライパンにフタをして 二次発酵を行う
※ これもほったらかしでOK／約１時間後 二次発酵が終了
作り方 ／フライパンで焼く
⑦ 生地に岩塩・オリーブオイル(各適量／分量外)をかける
※ 岩塩の代わりに 溶かしバターでもOK
⑧ (膨らみ過ぎないように) 生地を指で突く
※ フライパンに指が付くぐらいの深さに付いてOK／生地全体に行う
➈ 最初は強火で30秒、その後 弱火に落として10分ほど焼く
⑩ ひっくり返して ➈と同様に(同じ時間) 焼いたら… 完成 ‼
トースターで焼いてもOK
生地を切り分けて丸め(成形し)、トースターで焼いてもOK
約10分 こんがりと焼き目が付くまで(キツネ色になるまで)焼けば… 完成‼
※ 成形したパン生地の真ん中にバターをのせてから焼く
[前回] » サタデープラス「フライパンで焼ける！世界一簡単なパン教室①／初心者でもOK！紫吹淳が学ぶパン作り フォカッチャ＆ちぎりパンのレシピ・作り方」