男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.417
2016年05月22日(日)／テレビ東京
[簡単レシピ／アレンジレシピ／定番料理／餃子]
お昼の王道メニュー！炒飯＆餃子 第５弾 "めんつゆを使った和風仕立ての２品"
▼ 豚挽き肉ではなく鶏ひき肉を使い、三つ葉をたっぷりとのせて食べる 和風アレンジ餃子
たっぷりの長いネギを鶏ひき肉に、めんつゆを使った特製ダレで食べる 和風餃子
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お昼の王道メニュー！和風チャーハン＆餃子
1⃣「三つ葉だれの和風餃子」のレシピ・作り方
➡ 2017年01月08日の放送「大反響レシピ2016ベスト３」で第２位にランクインした人気レシピ！
材料 (２人分)
・鶏ももひき肉 250ｇ ・片栗粉 適量
・万能ねぎ 1/2束 ・塩 小さじ1/3
・しいたけ ３個(50g) ・生姜 １片
・しょう油、みりん、酒 各大さじ１
・餃子の皮 １袋 ・サラダ油 適量
・水 50cc
[三つ葉ダレ]
・めんつゆ、酢 各適量
・三つ葉 １束 ・白コショウ 適量
作り方 ／下ごしらえ(肉ダネ＆餃子を包む)
① ショウガは皮を剥いて みじん切りにする
② 万能ネギは小口切りにする
③ シイタケはみじん切りにする
④ ボウルに①~③を合わせ、鶏ひき肉を加える
POINT／鶏ひき肉の脂と相性抜群をたっぷり加えることで
あっさりなのにジューシーな和風餃子に仕上がる
⑤ 片栗粉(大1/2)・塩・酒・みりん・しょう油を加え、手でよく混ぜ合わせる
⑥ 餃子の皮に具(⑤)をのせる
⑦ 皮に水をつけ、半分に折るようにして包む
ひだを寄せながら ピッチリと閉じる
作り方 ／タレを作る
⑧ 三つ葉は１㎝幅に刻む
⑨ 小皿に めんつゆ・酢を入れ、混ぜ合わせる
⑩ 白コショウを加え、(ちょっと寄せるように) 三つ葉を添える
作り方 ／餃子を焼く
⑪ 餃子の底に片栗粉(適量)をつけながら フライパンに並べる
※ 羽根をつけるため、片栗粉をつけてから焼く
⑫ サラダ油(小１)を回し入れて 強火にかける
※ 餃子をフライパンに並べてから サラダ油をまわしかける
⑬ パチパチとしてきたら 水(50cc)を加える
蓋をして 蒸し焼きにして… 完成 ‼