男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.417
2016年05月22日(日)／テレビ東京
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お昼の王道メニュー！炒飯＆餃子 第５弾 “めんつゆを使った和風仕立ての２品”
▼ めんつゆを使った和風チャーハン
シシトウやシラスをめんつゆと炒め合わせることで、甘みとコクがプラスされ 飽きのこない和風炒飯に！
お昼の王道メニュー！ャーハン＆餃子 第５弾！
2⃣「和風チャーハン」のレシピ・作り方
材料 (２人分)
・ごはん 茶碗２杯分(約400g)
・しめじ 1/2パック ・ししとう 10本
・ちくわ 大1/2本 ・しらす 40ｇ
・卵 ２個 ・めんつゆ 大さじ１
・しょうが(みじん切り) １片
・塩 小さじ1/2 ・かつお節、紅ショウガ 各適量
・サラダ油 大さじ1.5 ・黒コショウ 適量
ご飯はチャーハンに合わせた 炊き方で！
パラパラの炒飯にしたいのであれば、ご飯の炊き方から！
お米を炊く場合、２合だと 通常 360cc
※ 水の量は お米と同量／１合 180cc計算
→ それを60cc 減らして、300ccの水で ちょっと硬めに炊き上げる
作り方
① シメジは石づきを落とし、２㎝幅に切る
② シシトウはヘタを落とし、1.5㎝幅に切る
③ ちくわは薄く いちょう切りにする
※ 竹輪の代わりに カマボコでもOK(何か練り物を入れる)
※ 練り物じゃなく 鶏肉などのお肉でもOK
④ 卵はよく溶いておく
⑤ フライパンを熱してサラダ油(大1.5)を引く
ショウガを中火で炒める
⑥ 香りが出てきたら 卵を流し入れて混ぜる
⑦ 卵が半熟になったところに ご飯を加える
ほぐしながら焼き付けるように強火で炒める
⑧ ご飯がパラッとしてきたら、シメジ・シシトウを加えて炒める
⑨ シシトウに火が通ったら ちくわを加えて炒める
⑩ シラスを加えて炒め合わせる
⑪ 塩(小1/2)を加え、黒コショウを振って 炒め合わせる
※ 塩は偏りやすいので よく混ぜ合わせる
⑫ ご飯を寄せて空いたところに、めんつゆ(大１)を加え 軽く汁気を飛ばす
POINT／めんつゆを加えることで
少ない調味料で旨みを出すことが出来る！
⑬ 全体を炒め合わせる
⑭ 器に盛って カツオ節をのせ、紅ショウガを添えて… 完成 ‼
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