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2016年05月23日(月)／テレビ東京
[簡単レシピ／アレンジレシピ／トマト]
特集：野菜を使ったイタリアンの人気店が教える！家庭で作れる絶品トマト料理
夏野菜のイメージが強いトマトですが、実は 今が旬！
▼ くり抜いたトマト(器)の底にお米を入れる事で 旨味を吸い込み逃さない！
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旬のトマトで絶品イタリアン！
4⃣「肉詰めトマトの丸々オーブン焼き」のレシピ・作り方
トマトが美味しい時期だからこそ作れる 冷製パスタ
お店の人気レシピをそのまま伝授‼
レシピ紹介者：『HATAKE AOYAMA』／総料理長 神保佳永 シェフ
材料 (４人分)
・トマト ４個 ・生パン粉 大さじ１
・ニンニク(すりおろし) 少々
・ピザ用チーズ 40g ・米 少々
・合びき肉 200ｇ ・白ワイン 大さじ１と1/3
・バジル ７枚 ・塩 少々
・オリーブオイル 大さじ６
・玉ねぎ 1/4個 ・ナツメグ 少々
・バルサミコ酢 大さじ２ ・黒コショウ 少々
作り方
①
⑤ くり抜いたトマトの中に 米(少々)・タネ・ピザ用チーズを入れる
※ 米(20粒程度) → 肉ダネ → チーズ → 肉ダネ(で蓋をする)
POINT／お米がトマトやお肉の旨みを吸って 逃さない！
→ 米を入れないと トマトとお肉がバラバラになってまとまらない
⑥ バジルをのせ、落としたトマト(のヘタの部分)をのせ フタをする
⑦ オリーブオイルを(たっぷりと)かけ、塩を振る
⑧ くり抜いたトマトの種の部分を周りに散らす
※くり抜いたトマトも一緒に焼き上げ ソース代わりに！
⑨ 180℃のオーブンで30分ほど焼く
⑩ バルサミコ酢をかけて… 完成 ‼
『HATAKE AOYAMA』神保シェフ 絶品イタリアン／トマト料理のレシピ
1⃣ 丸ごとトマトの「簡単リゾット」
2⃣『HATAKE AOYAMA』の人気No.1メニュー「トマトの冷製パスタ(カッペリーニ)」
3⃣ まかない料理「トマト風味の肉野菜炒め」
4⃣ 肉詰めトマトの「丸々オーブン焼き」
5⃣ トマトゼリーとカラフル「ミニトマトのコンポート」