バイキング
2016年05月27日(金)／フジテレビ
[節約レシピ／簡単レシピ／アレンジレシピ／みきママのレシピ]
大人気のおウチ料理研究家・みきママが教える簡単アレンジレシピ
▼ フライパン１つで作る！シラスの和風パスタ
▼ 切り干し大根でかさ増し！ヘルシーなパスタに
▼ 海苔の佃煮・バター・塩昆布… ３つの食材で絶品に！柚子胡椒を加えて 味変も！
坂上忍＆みきママの超お手軽！マジックレシピ
作業時間 15分／１人前 161円！
「しらすの和風パスタ」の作り方
節約レシピが大人気の 主婦ブロガー＆おうち料理研究家・みきママ(=藤原美樹さん 35歳)
→ ブログは１日120万アクセス！レシピ本は大ヒット！
味・節約・時短など主婦が気になる料理のコツをミラクルなアイデアで生み出す料理のマジシャン
※ コーナー名が「坂上忍＆みきママの時短・簡単・節約晩ごはん」から「みきママのマジックレシピ」に変わりましたが、内容的には同じなので 以前のタグ(時短・簡単・節約晩ごはん)にも
材料 (４人分)
・スパゲティー(７分茹で／パスタ) 300ｇ
・切り干し大根 60ｇ ・しらす 100ｇ
・サラダ油 大さじ1/2 ・お湯(または水) １ℓ
・おろしにんにく 大さじ1/2
・春キャベツ 1/2個(約500g)
・しめじ 150ｇ ・海苔の佃煮 大さじ４
・塩昆布 30ｇ ・バター 20ｇ
・青ねぎ(小口切り)、刻み海苔、柚子胡椒 適量
作り方
① 切り干し大根はたっぷりの水で３回 揉み洗いする
※ 戻すわけではない／切り干し大根は茹でる段階で戻す
→ ３回ほど水を変えて洗うことで、切り干し大根の独特の甘みを除く
② 洗い終わった切り干し大根はしっかりと水気を絞る
③ フライパンにシラス(半量／50ｇ)・サラダ油(大1/2)・おろしニンニク(大1/2)を炒める
※ 26cmの深めのフライパンを使用(パスタも一緒に茹でるので 深めのフライパンを)
※ しらすは半分は加熱し、半分は生のままトッピング
POINT／旬のしらすを炒めて 香り＆旨味アップ！
→ しらすを炒める事で 香ばしさが加わり、お湯を加えた時によりダシも出やすくなる
④ お湯(または水／１ℓ)を加えて 沸かす
⑤ ④にパスタを直接 入れる
切り干し大根も加え、一緒に茹でる
※ 強火で５分・フタはしない／時々 かき混ぜながら茹でる
POINT／フライパン１つで４人分のパスタを作る！
→ パスタは別の鍋で茹でずに 具材と一緒に！
⑥ 春キャベツは食べやすい大きさにザク切りにする
⑦ シメジは石づきと取って 小房に分ける
⑧ パスタを５分 茹でたら、キャベツ・シメジを加える
かき混ぜながら強火で２分ほど炒める
POINT／フライパンの水分が減ってからキャベツを加える！
→ シャキシャキの食感を残すため、フライパンの水分が減ってから
⑨ 海苔の佃煮・塩昆布・バターを加える
かき混ぜながら、さらに 強火で２分ほど炒める
POINT／旨みたっぷりでご飯にも合う３つの食材が味の決め手！
⑩ 器に盛り、シラス(残りの50g)をのせる
⑪ 青ネギ・刻み海苔を散らし、お好みで柚子コショウを添えて… 完成‼
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