男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.419
2016年06月05日(日)／テレビ東京
[簡単レシピ／アレンジレシピ／鶏肉]
心平ちゃんが１つの食材にこだわり抜いたオリジナルレシピ「男のロマンシリーズ」第16弾！
粉山椒のピリ辛ダレとカリッと焼きあげた鶏肉が白いご飯にピッタリ！お酒のおつまみにもなる一品
▼ 鶏肉に片栗粉をまぶすことで、ソースが絡みやすくなり カリカリに仕上げるのがポイント
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男のロマンシリーズ 16弾！
山椒にこだわりぬいた絶品３品
3⃣「鶏の山椒だれがらめ」のレシピ・作り方
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価格:1,944円 感想(3件) |
材料 (２人分)
・鶏もも肉 １枚(300g)
・塩 小さじ1/3 ・片栗粉 適量
・サラダ油 大さじ１ ・木の芽 適量
[A：合わせ調味料]
・みりん 大さじ１ ・醤油 大さじ2/3
・オイスターソース 小さじ１
・砂糖 小さじ1/2 ・粉山椒 小さじ１
作り方
① 鶏モモ肉は５㎝角に切る
塩(小1/3)を振って下味を付け、片栗粉をまぶす
POINT／鶏肉に片栗粉をまぶすことで
裏面がカリカリに仕上がり、タレが絡みやすくなる
② [A]を混ぜ合わせる
※ かなりパンチを効かせた 粉山椒の量なのでこれ以上 加えるは…
③ 熱したフライパンにサラダ油を引く
鶏肉を皮を下にして 強火で焼く
④ 焼き目がついたら返して 両面を焼く
余分な脂を拭き取る
※ 油が出過ぎると タレが脂っぽくなってしまうので、一度 拭き取る
⑤ 合わせ調味料(②)を加えて絡める
※ このタレは鶏肉だけではなく、豚肉にも合う
⑥ 木の芽を手で叩いてからのせて… 完成‼
※ 手で叩いて潰すことで 香りがたつ