ヒルナンデス！
2016年06月13日(月)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／海老・エビ]
日本一簡単な夢のレシピ作り！
新企画！レシピの女王 キッチンチャレンジ「THE シンプルレシピ」
▽ 今回のテーマは、どんな人でも簡単に作れる「えび」を使ったレシピ
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レシピの女王 新企画「THEシンプルレシピ」
#.06 日本一簡単なエビを使ったレシピ
2⃣ 森三中・村上「海老マヨ春巻き」の作り方
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価格:918円 感想(4件) |
材料
・(大きめの)むきえび 250ｇ
・アスパラガス ２本
・玉ねぎ 1/4個 ・片栗粉 大さじ１
・塩 小さじ１ ・コショウ 小さじ1/2
・春巻きの皮 ８枚
・水、小麦粉 各大さじ２
・サラダ油 大さじ５ ・ごま油 大さじ２
[A：マヨネーズソース]
・豆乳 大さじ１ ・砂糖 小さじ１
・マヨネーズ 大さじ４
作り方
① むきエビの背ワタを(竹串を使って)取る
② エビを３~４等分にぶつ切りにする
③ 半量のエビをすり鉢でつぶす
※ すり鉢がなければ、包丁で叩んでもOK (細かく刻む)
※ ゴロゴロ感が残っていてもOK／後で まとまる程度に潰せばOK
④ アスパラガスの茎の皮をピーラーでむき、斜め薄切りにする
⑤ タマネギは薄切りにする
⑥ むきエビにアスパラ・タマネギを加える
⑦ ⑥に片栗粉・塩・コショウ・マヨネーズを加える
※ 片栗粉で旨味を閉じ込める／エビのプリッと感が出る
⑧ 具材(⑦)を春巻きの皮で包み、つぶして巻く
水・小麦粉を混ぜて 皮をとめる
POINT／具材を生のままで巻く
→ 通常 具材は炒めて 粗熱をとる…という工程を省略
→ 具材に予め 火を通さないので、平べったく成形する
⑨ フライパンにサラダ油(大５)・ゴマ油(大２)を入れる
⑩ 春巻きを中火で 揚げ焼きにする
※ 中の具材に火が入っていないので 中火でじっくりと火を通す
POINT／少量の油で揚げ焼きにする！
⑪ [A]の材料を混ぜ合わせてソースを作る
※ エビマヨをイメージした ちょっと甘めのソースに！
⑫ キツネ色になったら裏返し、両面がこんがりと揚がったら… 完成‼