バイキング
2016年06月14日(火)／フジテレビ
[節約レシピ／簡単レシピ／アレンジレシピ／みきママのレシピ]
大人気のおウチ料理研究家・みきママが 今日マネしたくなる簡単アレンジレシピを紹介！
今が旬の夏ゴボウを丸ごと食べられる「みきママ流 ごぼうつくね」
▼ つくねをジューシーにさせるため、マヨネーズをつなぎに使用！
▼ コーラを煮詰めて作る みきママ自信の絶品ダレ＝テリヤキソース‼
▼ パパッと和えるだけで 簡単に作れる！キュウリの付け合せ「旨きゅうり」
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坂上忍＆みきママの超お手軽！マジックレシピ
作業時間 25分／１人前 289円！
「ごぼうつくね」の作り方
※ １人前の価格に、調味料は含まれません
節約レシピが大人気の 主婦ブロガー＆おうち料理研究家・みきママ(=藤原美樹さん 35歳)
→ ブログは１日120万アクセス！レシピ本は大ヒット！
味・節約・時短など主婦が気になる料理のコツをミラクルなアイデアで生み出す料理のマジシャン
※ コーナー名が「坂上忍＆みきママの時短・簡単・節約晩ごはん」から「みきママのマジックレシピ」に変わりましたが、内容的には同じなので 以前のタグ(時短・簡単・節約晩ごはん)にも
材料 (２人分)
・ゴボウ 150ｇ
・プチトマト ２個 ・サラダ油 大さじ1/2
・青ネギ、マヨネーズ 各適量
・スライスチーズ ２枚 ・塩 ひとつまみ
[A：肉ダネ]
・鶏挽き肉 300ｇ ・みょうが ２本(40g)
・マヨネーズ、片栗粉 各大さじ１と1/2
[B：照り焼きソース]
・コーラ 300cc ・醤油 大さじ２と1/2
・みりん 大さじ１ ・片栗粉 小さじ1/2
[C：付け合せ 旨きゅうり]
・きゅうり ２本(200g)
・昆布だしの素(顆粒) 小さじ1/4
・ゴマ油 大さじ1/2 ・ちりめんじゃこ 10ｇ
作り方 ／下準備
① ゴボウの皮をスプーンを使ってむく
※ 包丁の背を使うより、スプーンを使うと薄くキレイに 簡単に剥ける
② 皮をむいたゴボウを約９cmの棒状に切る／これを４本作る
③ 棒状のゴボウを耐熱皿にのせ、水(大さじ１／分量外)をふりかける
ラップをして600Wの電子レンジで３分ほど加熱する
④ 残りのゴボウは約１㎜幅のいちょう切りにする
水にさらして アクを抜き、よく水気を拭き取る
POINT／ゴボウはしっかり水気を拭く！
作り方 ／つくねの肉ダネ
⑤ ミョウガは小口切りにする
※ みょうがを加えることで風味がアップ！坂上忍 絶賛！
⑥ ボウルに鶏挽き肉を入れ、ミョウガを加える
⑦ マヨネーズを加える
POINT／つなぎにマヨネーズを使用
→ マヨネーズに含まれている卵がつなぎに、油分でジューシーに
⑧ 刻んだゴボウ(④)と片栗粉を加える
粘りが出るまで １分ほど混ぜる
POINT／小口切りのごぼうが軟骨風の食感に！
作り方 ／成形 → 焼く
⑨ 肉ダネ(⑧)を４等分し、棒状のゴボウに下４㎝を残して巻きつる
小判状に整えて フライパンに並べる
POINT／串もごぼうで丸ごと食べられる
⑩ フライパンにサラダ油(大1/2)を回し入れ、フタをして中火で３分ほど焼く
⑪ つくねを裏返し、水(100cc／分量外)を入れる
フタをして５分ほど 蒸し焼きにする
作り方 ／サイドメニュー「旨きゅうり」
⑫ キュウリは斜め薄切りにして ボウルに入れる
⑬ 昆布ダシの素・ゴマ油・ちりめんじゃこを加えて よく和える
作り方 ／絶品だれ！照り焼きソース
⑭ 焼いたつくねを取り出し、フライパンにコーラを入れる
コーラを1/2の量になるまで煮詰める
POINT／照り焼きのタレは砂糖の代わりにコーラで！色よく仕上げる！
⑮ [B]のコーラ以外の材料を混ぜ合わせておく
⑯ コーラが半量程度になったら 合わせた調味料(⑮)を加える
とろみがつくまで煮詰める
⑰ つくねを戻し入れ、タレを煮絡める
作り方 ／仕上げ
⑱ ミニトマトは横に３等分に切る
青ネギは小口切りにする
⑲ つくね ２本を(旨きゅうりを添えた)器に盛り、タレを全てかける
マヨネーズ(適量)をかけ、青ネギを散らす ／ねぎマヨ
⑳ フライパンに入れたままのつくね ２本にスライスチーズをのせる
フタをして10秒ほど蒸し焼きにし、チーズを溶かす
㉑ ⑳を器に盛り、ミニトマトをトッピングして… 完成‼
※ イタリアテイストのつくねに
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