バイキング
2016年06月17日(金)／フジテレビ
[節約レシピ／簡単レシピ／アレンジレシピ／みきママのレシピ]
大人気のおウチ料理研究家・みきママが 今日マネしたくなる簡単アレンジレシピを紹介！
黒酢を使わない⁉「みきママ流 黒酢風 冷やし中華」
▼ エビをプリプリにする方法！電子レンジで自家製 鶏ハムの作り方
▼ 味の決め手となる "黒酢風ジュレ" は、コーヒーゼリーを使って簡単に！
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坂上忍＆みきママの超お手軽！マジックレシピ
作業時間 20分／１人前 256円！
「黒酢風 冷やし中華」の作り方
※ １人前の価格に、調味料は含まれません
節約レシピが大人気の 主婦ブロガー＆おうち料理研究家・みきママ(=藤原美樹さん 35歳)
→ ブログは１日120万アクセス！レシピ本は大ヒット！
味・節約・時短など主婦が気になる料理のコツをミラクルなアイデアで生み出す料理のマジシャン
※ コーナー名が「坂上忍＆みきママの時短・簡単・節約晩ごはん」から「みきママのマジックレシピ」に変わりましたが、内容的には同じなので 以前のタグ(時短・簡単・節約晩ごはん)にも
材料
・中華麺 ２玉 ・冷凍えび ８尾
・水 300cc ・重曹 大さじ１
・鶏もも肉 １枚(270g)
・柚子こしょう 小さじ２
・きゅうり １本 ・トマト １個
[A：黒酢(風)ジュレ]
・コーヒーゼリー １個 ・酢 大さじ３
・しょう油 大さじ４と1/2
・おろしニンニク、おろし生姜 各小さじ１
・砂糖 大さじ１ ・ごま油 小さじ２
[錦糸卵]
・卵 １個 ・水、片栗粉 各小さじ1/2
・砂糖 大さじ1/2 ・サラダ油 適量
作り方 ／下ごしらえ＆鶏ハム作り
① 水(300cc)に重曹を入れて溶かす
冷凍エビを入れ、20分ほど置く
POINT／冷凍えびは 重曹で解凍してプリプリに！
→ 重曹に含まれるアルカリ成分は エビのタンパク質を固くするため、エビに弾力が生まれ プリプリになる
② 鶏モモ肉は両面をフォークで20ヵ所ずつ刺す
柚子コショウを鶏肉全体にすり込む
③ 鶏肉の皮目が外側にくるように巻き、爪楊枝などで止める
二重にしたラップでキャンディー状に巻く
POINT／鶏ハムは 茹でずに電子レンジで作る！
④ 爪楊枝で３ヵ所 穴を開ける
※ 爆発防止に穴を開ける／穴を開けすぎると ラップが破ける可能性があります
⑤ 600Wの電子レンジで６分ほど加熱する
約20分おいて 粗熱を取る
POINT／鶏ハムの肉汁も料理に使う(ので捨てない)！
作り方 ／黒酢(風)ジュレ作り
⑥ コーヒーゼリーを(フォークなどで)細かく潰す
POINT／鶏コーヒーゼリーで黒酢ジュレに！
→ コーヒーゼリーなら ゼラチンや寒天を使わずにジュレが作れる
⑦ [A]の他の材料を加えて混ぜ合わせる
⑧ 鶏ハム(⑤)の肉汁を加える
⑨ 冷凍庫で10分ほど冷やす
作り方 ／錦糸卵作り
⑩ 水(小1/4)に片栗粉を混ぜ、卵に入れる
※ 卵に混ざりやすいするため、片栗粉は水でよく溶いてから合わせる
POINT／錦糸卵は片栗粉を入れると破けにくい！
⑪ 砂糖を加えて まんべんなく混ぜ合わせる
⑫ フライパンにサラダ油をひき、溶き卵を薄く回し入れて 弱火で焼く
⑬ 薄焼き玉子を取り出して 千切りにする
作り方 ／仕上げ
⑭ キュウリは千切りに、トマトは(半月の)薄切りにする
⑮ 解凍したエビ(①)を流水でよく洗う
⑯ エビと中華麺を１分30秒ほど茹でる
⑰ 茹でたエビと中華麺を冷水で締める (水で洗う → 氷水に１分)
⑱ 鶏ハムを５㎜幅に切る
⑲ 器に麺と具材を盛り、黒酢ジュレをかけて… 完成‼