ノンストップ！／笠原将弘のおかず道場(レシピ)
2016年06月21日(火)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／定番料理／アジフライ]
柿の種を使った 変わり種のアジフライを紹介！
▼ 柿の種を衣に使うことで、香ばしさと食感をプラス！
▼ 青じそとミョウガをプラスして和風にアレンジした「簡単タルタルソース」も
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賛否両論・笠原将弘が伝授！
｢アジの変わり揚げ(アジフライ)」のレシピ・作り方
予約の取れない和食の名店『賛否両論』の店主・笠原シェフがレシピを教える 火曜日のお料理コーナー。"今晩 食べてほしい笠原シェフお薦めの料理・おかず" のレシピを紹介！
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価格:500円 |
笠原の極み／今回のレシピのPOINT！
■ 柿の種で 香ばしい衣にするべし！
■ 香味野菜を加えて 爽やかなシースに！
材料 (４人分)
・アジ(３枚おろし) ４尾
・柿の種 100ｇ
・薄力粉、揚げ油、レタス 各少々
・レモン(半月切り) ４枚
[A：笠原流 タルタルソース]
・青じそ ８枚 ・みょうが ２個
・ゴマ油、酢 各大さじ１
・練り辛子 小さじ1/3
・塩、砂糖 各少々
作り方
① アジは食べやすい大きさに切る
② 卵は卵黄と卵白に分けておく
③ 柿の種は(保存)袋に入れ、めん棒などで叩いて 細かく砕く
④ アジに薄力粉をまぶし、卵白にくぐらせる
柿の種(③)をまぶして 衣をつける
⑤ 170℃に熱した油で ３~４分ほど揚げる
作り方 ／笠原流 和風タルタルソース＆仕上げ
⑥ 青ジソ・ミョウガはみじん切りにし、ボウルに入れる
⑦ 卵黄と[A]の他の材料を加えて混ぜ合わせる
⑧ 器にレタスを敷き、アジフライをのせる
⑨ タルタルソース(⑦)とレモンを添えて… 完成‼
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