ヒルナンデス！
2016年06月27日(月)／日本テレビ
[アレンジレシピ／素麺・そうめん]
[東京／グルメ情報]
徹底調査！名店のまかない飯は、家庭でも使える㊙テクが凝縮！
プロの料理人に学べ！まかないの殿堂
▼ ミシュランの星を獲得！フレンチの高級店で… 野菜炒めと一緒に食べる 冷やしそうめん
最高の状態のポーチドエッグを家庭でも簡単に作る方法も紹介！(トッピングに使用)
▼ 驚くほどサッパリしている とんかつ
アノ名店の早い・美味しい・簡単！まかない飯
夏にピッタリ！コショウそうめん＆サッパリとんかつ
出演者：森三中 村上知子、水卜麻美 アナ
名店のまかない飯1⃣／[渋谷] フレンチの名店が作る洋風冷やし素麺
東京・神泉駅
『シェ松尾 松濤レストラン』
７年連続ミシュラン１つ星の高級フレンチ
冷やしそうめん
ブラックペッパーたっぷりの野菜炒め＆ポーチドエッグ
[住所] 東京都渋谷区松濤1-23-15
[食べログ] 評価 4.11 ★★★★／TOP500 (口コミ 104件時点)
■ 家庭で使えるプロの技！
アレンジレシピ「冷やしそうめん」の作り方
① フライパンにオリーブオイルをひく
POINT／オリーブオイルで炒める
→ オリーブオイルはめんつゆと相性抜群！
② 鷹の爪とみじん切りにしたニンニクを加えて 加熱する
POINT／鷹の爪とニンニクで辛味をつける
③ (余ってしまった)お肉と野菜を加えて炒める
※ 野菜は何を入れてもOK
→ ex). タマネギ・パプリカ・ズッキーニなど
④ しょう油・酒・ゴマ油(各小さじ１)を混ぜたタレを加えて味付けする
※ めんつゆと合わせて食べるので 味付けはコレだけでOK！
⑤ 野菜に火が通ったら 器に盛り、黒コショウをたっぷりと振る
※ 野菜炒めの横には素麺を盛り付けておく
POINT／たっぷりのブラックペッパーで辛味をプラス！
⑥ ポーチドエッグをのせたら… 完成 ‼
■家庭で簡単にポーチドエッグを作る方法
① マグカップにラップを敷き、卵を割り入れる
② ラップで卵を(茶巾のように)包む
③ 沸いたお湯の中に入れて茹でる
④ (白身が固まったら取り出し) 水につけながらラップを剥がす
※ 水に浸けながらだとくっつかずに上手く剥がれるそうです
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