ヒルナンデス！
2016年06月28日(火)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／冷凍卵]
卵を凍らせるだけ！話題の冷凍卵を使ったアレンジレシピを プロが紹介！
驚くほど濃厚＆時短できる アイデア満載の簡単レシピ
▼ 家庭では難しかった “半熟玉子の天ぷら” も冷凍卵を使えば簡単！
▼ 冷凍卵ならでは！卵黄をスライスして作る “新感覚カプレーゼ”
プロが教える！冷凍卵のアレンジレシピ
レシピ紹介者：料理研究家 島田まき
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価格:1,404円 |
「冷凍卵」の作り方
① キッチンペーパーで卵の汚れを拭き、保存袋に入れる
② 冷凍庫で約12時間 冷やすだけ！
冷凍卵は 殻を剥き、１時間ほど自然解凍すると…
白身は元に戻り、黄身はぷっくりとした状態になる
■ 卵を冷凍すると、水分が飛ばされ 卵黄は濃縮
→ 卵黄の味は濃くなり、解凍すると箸で持てるほど モチモチした食感に
■ 冷凍卵の保存期間は 約１ヵ月
※ 出典：一般社団法人 日本卵業協会／加熱調理に限る
冷凍卵の簡単アレンジレシピ1⃣／隠し味はハチミツ！
超時短レシピ！
「冷凍卵のょうゆ漬けおにぎり」
材料 (１人前)
・冷凍卵(卵黄のみ) １個
・醤油 大さじ２ ・はちみつ 小さじ１
・わさび 小さじ1/2 ・ご飯 120ｇ
・塩 少々 ・焼き海苔 １枚
作り方
① しょう油にワサビを加えて溶く
※ ワサビを加えることで…
→ ピリ辛な味付けにするだけでなく、卵黄の臭みがとれる
② ハチミツを加えて混ぜ合わせる
POINT／はちみつを入れる事で 味をよりまろやかにする
③ 自然解凍した卵黄を入れる
④ 落としラップをして 30分ほど漬ける
※ 通常は１晩漬け込む必要があるが、水分の抜けている冷凍卵は吸収が早い
⑤ 卵黄のしょうゆ漬けをご飯に包めば… 完成‼